Cómo cocinar pechugas de pollo en el interior en la estufa con agua
Cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo a fuego lento, o escalfarlas, produce carne tierna y de sabor delicado, adecuada para usar en una amplia variedad de recetas. El chef Darin Sehnert explica que el pollo hirviendo puede quemar las proteínas y secarlas, y la caza furtiva es un método de cocción más suave. Puede escalfar pechugas de pollo con hueso y pechugas sin hueso y sin piel. Pruebe el pollo escalfado en sándwiches, en quesadillas o en sopas y ensaladas para las convenientes comidas de los fines de semana. Puede hacer que el pollo escalfado sea más sabroso condimentando el agua de cocción o reemplazando el agua con caldo de pollo..
La caza furtiva mantiene la grasa en sus platos de pollo favoritos. (Imagen: olgapavlova87 / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque las pechugas de pollo en una olla pesada. Agregue suficiente agua para cubrir las pechugas de pollo, más una pulgada adicional.
Paso 2
Añadir los condimentos de su elección a la olla. Algunas opciones incluyen dientes de ajo, granos de pimienta, pimientos o sal.
Paso 3
Llevar el agua a fuego lento a fuego medio-alto. Busque burbujas a lo largo de los lados de la olla, pero ninguna en el centro de la olla.
Etapa 4
Reducir el calor a medio-bajo. Mantener el agua a fuego lento muy suave. Desnate la espuma de la parte superior del agua con una cuchara ranurada como aparece.
Paso 5
Cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 160 F en la parte más gruesa de la pechuga cuando se revise con un termómetro de carne de lectura instantánea. Espere que esto tome de 15 a 18 minutos para los senos sin hueso y un poco menos de tiempo para los senos sin piel y sin hueso.
Paso 6
Transfiera el pollo cocido a un recipiente resistente al calor. Filtre el líquido de cocción y deje que el pollo escalfado se enfríe en el líquido..
Paso 7
Retire la carne de los huesos, descartando los huesos, la piel y la grasa si ha cocido los senos con hueso. Triture o rebane los pechos deshuesados, descartando el cartílago o la grasa. Use la carne en cualquier receta que requiera pollo cocido..
Cosas que necesitarás
Pechugas de pollo
Olla
sal
Granos de pimienta negra entera
Cuchara ranurada
Termómetro de carne de lectura instantánea
Cuenco a prueba de calor
Colador
Propina
Intente agregar limones, vino blanco, apio, zanahorias o hierbas y especias al agua de cocción.
