Cómo cocinar cuellos de pollo, mollejas y corazones

La molleja y el corazón de un pollo, generalmente llamados menudencias, y el cuello normalmente se retiran del ave antes de cocinar y se desechan. En muchos casos, se retiran antes de la compra, se envasan en plástico y se almacenan en la cavidad abdominal del pollo. También puede comprar menudillos por separado en muchas tiendas de comestibles y en la mayoría de los carniceros. El cuello y las menudencias de un pollo son buenos para hacer salsa o caldo de pollo que se puede usar para sopas y rellenos.

Paso 1

Retire el paquete que contiene la molleja de gallina y el corazón de la cavidad abdominal del pollo y sáquelos de su embalaje. Si los compró por separado, retire el embalaje y deséchelo..

Paso 2

Corte el cuello del pollo cerca del cuerpo del pollo, dejando la piel intacta. Enjuague con agua corriente..

Paso 3

Prepare sus vegetales lavándolos y cortándolos en trozos pequeños. Las zanahorias, la cebolla y el apio le agregan un buen sabor a la salsa de pollo o sopa..

Etapa 4

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las menudencias y el cuello de pollo. Revuelva frecuentemente hasta que estén completamente doradas, o aproximadamente 10 minutos..

Paso 5

Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua a la cacerola junto con las verduras y la lata de caldo de pollo, y deje hervir..

Paso 6

Sazone con la hoja de laurel, el grano de pimienta, el tomillo, el ajo u otras especias, y luego reduzca el calor para que el caldo hierva a fuego lento. Cubrir parcialmente la sartén..

Paso 7

Cocine el cuello de pollo, las mollejas y el corazón durante aproximadamente una hora. Una molleja y un corazón completamente cocidos son fáciles de cortar, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.

Paso 8

Filtre el caldo en un colador y utilícelo en sopa o en cualquier plato que requiera caldo de pollo.

Cosas que necesitarás

• Cacerola grande con tapa

• 2 a 3 cucharaditas. aceite vegetal

• 2 tallos de apio

• 2 zanahorias

• 1 a 2 cebollas

• 2 1/2 tazas de agua

• 14 onzas lata de pollo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita granos de pimienta enteros

• 1 cucharadita ajo molido

• 1 cucharadita tomillo

• Colador

Propina

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda que los guisos y rellenos que contengan menudillos de pollo se cocinen a al menos 165 grados Fahrenheit.

También use un cuello de pollo y menudillos para hacer salsa.