Cómo cocinar pollo en una sartén
El calor intenso de una parrilla de carbón o de gas le da a las comidas un sabor muy sabroso, pero no siempre es la forma más práctica de cocinar. Una sartén con reborde de estufa no es un reemplazo ideal, pero sigue siendo una herramienta útil para preparar pollo y otras carnes cuando su parrilla al aire libre no es una opción. Las ranuras de su sartén dejan que la grasa se escurra como lo haría en la parrilla, pero no irradian calor intenso como la llama de una parrilla. Es por eso que la sartén funciona mejor con las porciones deshuesadas, que se cocinan más rápida y uniformemente..
Paso 1
Retire cualquier trozo suelto de grasa, tendón o fragmentos de hueso de los trozos de pollo con la punta de un cuchillo afilado..
Paso 2
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta, o tu fritura de especias favorita. Para un sabor más profundo, cubra el pollo y refrigérelo durante la noche. Esto proporciona tiempo para que los aromas se infundan en la carne..
Paso 3
Precaliente su sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Debería poder ver las olas de calor brillando sobre ella, y si coloca una mano sobre la sartén, debería calentarse de manera incómoda..
Etapa 4
Rocíe o cepille los trozos de pollo con aceite de alta temperatura como aceite de cártamo o aguacate, luego colóquelos en la sartén. Deben ir con la piel hacia abajo, incluso si no tienen piel. Reducir el quemador a un ajuste medio.
Paso 5
Cocine los trozos de pollo en el primer lado durante 3 a 4 minutos, hasta que estén bien marcados por las crestas de la cacerola de la parrilla. Levante cuidadosamente las piezas con unas pinzas y gírelas, cocinando durante otros 5 a 7 minutos en el segundo lado..
Paso 6
Retire los trozos de pollo de su sartén a una bandeja de servir. Cúbralos sin apretar y déjelos reposar durante al menos 5 minutos antes de servir. Cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea, las piezas deben mostrar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit para que sean inocuas para los alimentos.
Cosas que necesitarás
Cuchillo afilado
Sal y pimienta, o frotar el condimento.
Aceite de cocina
Tenazas
Bandeja de servir
Papel de aluminio
Termómetro de lectura instantánea
Propina
Esta técnica funciona con senos o muslos deshuesados, sin piel o con piel. Use el tiempo más corto para senos delgados o pequeños, y el tiempo más largo para los muslos y senos más grandes.
Las baquetas se pueden cocinar utilizando el mismo método y, por lo general, toman aproximadamente 10 minutos en total. Los muslos sin hueso o los cuartos para las piernas se pueden asar a la parrilla durante 5 minutos a cada lado para dorarlos y así generar gran parte de su grasa, luego terminar en un horno a 400 F durante 8 a 10 minutos.
