Cómo cocinar la carne de coco

La carne de un coco maduro se usa principalmente en productos horneados o combinada con aves, carne o camarones crudos y finamente picados. Mientras que la leche de coco, hecha mezclando agua con carne de coco recién rallada, es muy apreciada por los platos salados, la carne usada generalmente se desecha. La carne de coco se cocina comúnmente con azúcar, leche y mantequilla para hacer dulces de coco, un tratamiento que se encuentra en gran parte en Asia y las islas del Pacífico. Use un rallador de coco, que tiene una varilla plana o redonda con un extremo serrado y redondeado, para quitar la carne de la cáscara.

Paso 1

Caliente una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio durante 5 minutos.

Paso 2

Vierta 2 tazas de azúcar en la sartén.

Paso 3

Derretir el azúcar hasta que esté de color marrón claro. No revolver.

Etapa 4

Reducir el calor a medio bajo..

Paso 5

Añadir 1 cucharada. de mantequilla sin sal.

Paso 6

Vierta en 4 ½ tazas de coco fresco rallado; se requieren aproximadamente dos cocos para hacer de 4 a 5 tazas de carne de coco rallada.

Paso 7

Revuelva la mezcla de azúcar y coco con una cuchara grande de madera para incorporar completamente los ingredientes.

Paso 8

Cocine los dulces durante 3 a 5 minutos más, realzando el color y el sabor..

Paso 9

Vierta el caramelo en un recipiente de plástico que no conduzca el calor; El caramelo se espesará a medida que se enfríe..

Paso 10

Coloque el recipiente en la nevera durante 10 minutos para acelerar el proceso de enfriamiento..

Paso 11

Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio y rocíe con atomizador antiadherente.

Paso 12

Retire el bol de la nevera..

Paso 13

Quite un poco del caramelo de coco y enróllelo en una bola de 1 pulgada. Hazlo a un lado. Repita con la mezcla restante..

Paso 14

Enfriar destapado a temperatura ambiente..

Cosas que necesitarás

• Sartén mediana, antiadherente

• 2 tazas de azúcar granulada

• 1 cucharada. mantequilla sin sal

• 4 1/2 tazas de carne de coco fresca rallada

• Cuchara de madera

• Recipiente de plástico no conductor del calor

• Hoja de galletas

• Papel de aluminio

• Spray de cacerola

Propina

Para guardar los dulces en su congelador, envuelva las bolas de caramelo de coco por docena en una envoltura de plástico. Luego, apile 2 docenas y envuelva con papel de aluminio resistente. Coloque los dulces en las bolsas de almacenamiento del congelador en el congelador donde se mantendrán durante un año..

Advertencia

El azúcar caramelizado es muy caliente. Ten cuidado cuando agregues la mantequilla y el coco al azúcar.