Cómo cocinar la leche de coco sin cuajarla

La leche de coco es un líquido espeso y cremoso que se extrae de la carne carnosa de un coco. Es ampliamente utilizado en la cocina india, del sur de Asia, de las islas del Pacífico y del Caribe para aportar un sabor cremoso y fresco a los curry, guisos y salteados. La leche de coco está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados. Busque en la sección internacional de su supermercado local para encontrar latas de leche de coco y leche de coco baja en grasa. Cuando cocine con leche de coco, deberá tener precaución para evitar la cuajada. La leche se cuaja cuando se cocina demasiado tiempo a altas temperaturas..

Un plato y lata abierta de leche de coco. (Imagen: Liane Nothaft / Hemera / Getty Images)

Paso 1

Vierta la leche de coco después de haber salteado la carne o las verduras..

Paso 2

Baje el fuego a bajo y no hierva el plato una vez que se haya agregado la leche de coco.

Paso 3

Revuelva el plato constantemente mientras se cocina para evitar que se cuaje, usando una espátula ancha y plana. Usa la espátula para levantar y girar el líquido..

Propina

Agregue una cucharadita de almidón de maíz a un plato para evitar que se cuaje la leche de coco. Agregar la maicena también espesará la salsa, así que no la use si está haciendo un plato que requiere una salsa delgada..