Cómo cocinar cangrejo a la parrilla
La carne tierna y ligeramente dulce de un cangrejo se prepara generalmente sumergiendo las conchas rellenas de carne en agua hirviendo durante varios minutos. Si bien la cocción probablemente seguirá siendo la forma más común de preparar este delicado marisco, también puede asar cangrejo, que imbuye la carne con un sutil sabor ahumado. La parrilla también conserva los beneficios para la salud del cangrejo como una fuente rica en proteínas y baja en grasa. Si estás asando cangrejos más grandes, como Dungeness, cangrejo real de Alaska o cangrejo de las nieves, solo asa las patas. Parrilla más pequeña de cangrejo de concha blanda, como cangrejo azul, entero.
Cangrejos que cocinan en una parrilla. (Imagen: Mitja Derenda / iStock / Getty Images)Paso 1
Descongele su cangrejo colocándolo en un recipiente grande de agua fría y dejándolo reposar durante varias horas. Algunos cangrejos, como el cangrejo rey de Alaska y el cangrejo de las nieves, rara vez están disponibles frescos y vienen en paquetes precocidos y congelados instantáneamente.
Paso 2
Configure su parrilla para calor directo y una temperatura media-alta, o lo suficientemente caliente como para permitirle mantener su mano justo por encima de la rejilla de la parrilla durante aproximadamente 3 segundos.
Paso 3
Arregle su cangrejo a la parrilla de manera uniforme, utilizando pinzas. Si está asando patas a la parrilla, coloque las partes más gruesas cerca del centro o la parte más caliente de la parrilla.
Etapa 4
Asa tu cangrejo durante aproximadamente tres a cinco minutos por lado. El cangrejo precocido requiere menos tiempo. El cangrejo fresco y crudo toma un minuto adicional por lado para asegurar que la carne esté cocida.
Cosas que necesitarás
Contenedor grande
Pinzas de barbacoa
Propina
Muchos tradicionalistas abogan por servir cangrejo con mantequilla derretida, pero debes considerar un refuerzo de sabor más saludable. Pruebe a marinar su cangrejo en un aderezo para ensalada a base de aceite bajo en grasa o marinado de mariscos durante una hora antes de asar. La marinada ayudará a impartir sabor sin dejar calorías añadidas..
Advertencia
Las conchas de cangrejo estarán muy calientes cuando salgan de la parrilla. Deje que se enfríen por un minuto o dos antes de manipularlos..
Servir con gajos de limón..
