Cómo cocinar pescado croaker
La corvina del Atlántico, también llamada cabeza dura, se encuentra en la costa este de Estados Unidos desde Massachusetts hasta Florida y en el Golfo de México. Croaker tiene una carne blanca con un sabor dulce. Un 3 onzas. porción de corvina cocida contiene 111 calorías, 19 g de proteína y 3.4 g de grasa. Puede cocinar la corvina al freírla, asarla o hornearla..
Una canasta grande llena de peces de corvina en el mercado al aire libre. (Imagen: shiyali / iStock / Getty Images)Pescado Croé
Paso 1
Enjuague el pescado de corvina destripado, en escamas y con cabeza y seque con una toalla de papel. Opcionalmente rociar sobre jugo de limón..
Paso 2
Mezcle 1 taza de harina o harina de maíz para todo uso, 1 cucharadita. de sal y 1 cucharadita. De pimienta negra en un bol. Coloque el pescado de la corvina uno por uno en el recipiente y cubra con la mezcla de harina. Aumente la cantidad de harina si usa más de 2 libras. de pescado.
Paso 3
Caliente media taza de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el pescado a la sartén sin hacinarse. Freír el pescado en cantidades más pequeñas si no puede colocarlos en la sartén al mismo tiempo.
Etapa 4
Cocine el pescado durante tres a cinco minutos o hasta que la parte inferior se vuelva marrón..
Paso 5
Gire el pescado con cuidado. Cocine por tres a cinco minutos del otro lado hasta que estén dorados y crujientes. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne para evitar el pescado demasiado cocido o poco cocido. Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2010 recomiendan que cocine pescado a 145 grados Fahrenheit.
Paso 6
Retire el pescado de la sartén. Colóquelo en un plato con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Espolvoree el pescado con jugo de limón y hierbas frescas picadas.
Croaker al horno
Paso 1
Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Cubrir una fuente de horno con papel de aluminio..
Paso 2
Enjuague el pescado de corvina destripado, en escamas y con cabeza y seque con una toalla de papel.
Paso 3
Frote el pescado en ambos lados con una mezcla de 1 cucharada. de aceite vegetal y 1 cda. De jugo de limón fresco. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Si lo desea, agregue ajo picado o hierbas frescas a la mezcla de aceite y limón.
Etapa 4
Coloque el pescado en el plato. Hornee sin ser molestado, durante 15 a 25 minutos o hasta que la carne esté translúcida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne para evitar el pescado demasiado cocido o poco cocido. Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2010 recomiendan que cocine pescado a 145 grados Fahrenheit.
Croaker a la parrilla
Paso 1
Precaliente el asador durante 10 minutos. Coloque la rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Aceite un plato para hornear con 1 cda. de aceite vegetal.
Paso 2
Enjuague el pescado de corvina destripado, en escamas y con cabeza y seque con una toalla de papel. Coloca el pescado en el molde para hornear..
Paso 3
Cepille los filetes de pescado con una mezcla de 1 cda. de jugo de limón y 1 cda. de aceite vegetal. Espolvorear con sal y pimienta negra al gusto. Aumente la cantidad de aceite y jugo de limón si está usando más de 2 libras. de pescado.
Etapa 4
Asar durante cuatro a ocho minutos y verificar que estén listos. Si el pescado tiene más de 1 1/2 pulgadas de grosor, gírelo después de cinco minutos y cocine por otros cinco a ocho minutos o hasta que esté listo. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne para evitar el pescado demasiado cocido o poco cocido. Las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2010 recomiendan que cocine pescado a 145 grados Fahrenheit.
Paso 5
Retire el pescado del asador y espolvoree con jugo de limón, sal, pimienta negra y hierbas frescas. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
Pez croaker
Toallas de papel
1 taza de harina
sal
Pimienta negra
cuenco
Aceite vegetal
Sartén de hierro fundido
Termómetro de carne
Jugo de limon
Hierbas frescas picadas
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
