Cómo cocinar costillas de corte cruzado en interiores
A veces se le conoce como un asado de costilla cruzada, un asado de costilla transversal es un corte de carne de res del hombro de la vaca. Este tipo de carne asada se puede preparar en el interior de su horno en lugar de al aire libre en diferentes condiciones climáticas. Una porción de 3 onzas de asado de costilla de corte cruzado contiene menos de 150 calorías, 6 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada y 22 gramos de proteína, lo que lo convierte en uno de los cortes magros de carne de res disponibles.
Un asado de costilla deshuesada en una tabla. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Preparación
Paso 1
Fije la temperatura del horno a 450 grados y prepare sus ingredientes mientras espera que su horno alcance la temperatura deseada. Muela el diente de ajo en trozos pequeños con una prensa de ajo, o córtelo en aproximadamente 10 o 12 rebanadas.
Paso 2
Haga de 10 a 12 ranuras pequeñas en la parte superior del asado de costilla y coloque un trozo de ajo en cada ranura o espolvoree el ajo molido de manera uniforme en las ranuras. Frotar el asado con aceite de oliva..
Paso 3
Coloque el asado en un plato pesado y apto para horno. Espolvoree el asado uniformemente con sal, pimienta y otras hierbas y especias adicionales que desee.
Cocina
Paso 1
Reduzca la temperatura del horno a 375 grados y coloque con cuidado el asado en el horno en una rejilla intermedia. Deje que el asado se cocine durante aproximadamente 60 minutos, o 20 minutos por libra..
Paso 2
Verifique el asado después de aproximadamente 45 minutos colocando un termómetro para carne en una de las ranuras de la carne. Apunta a una temperatura de 155 grados para un asado medio cocido.
Paso 3
Retire del horno después de 60 minutos, u otro tiempo de cocción adecuado según el peso de la carne. Coloque una carpa de papel de cera sobre el asado y deje que se enfríe durante al menos 20 minutos antes de cortar.
Servicio
Paso 1
Reduzca la ingesta total de calorías y grasas al servir varios platos de acompañamiento saludables con su costillar de costra cruzada. Prepare un lado de las verduras al vapor sazonadas ligeramente con hierbas o especias.
Paso 2
Use margarina sin grasa o baja en grasa en una tostada de grano entero en rodajas para un lado de carbohidratos complejos de relleno. Pruebe un camote al horno como sustituto de una tostada integral..
Paso 3
Añadir un tazón de fruta fresca para el postre. Combine uvas frescas, fresas, rodajas de manzana y rodajas de plátano en un tazón mediano. Cubra este plato con una cubierta batida sin grasa..
Cosas que necesitarás
3 libras de carne asada cortada en cruz
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Propina
Use un sustituto de sal para reducir el contenido de sodio de sus costillas transversales.
