Cómo cocinar filetes de carne de ciervo encima de una estufa

Ya sea que cace su propio venado o compre filetes en el supermercado, el venado es naturalmente bajo en grasa y calorías y alto en proteínas, vitaminas y minerales. El panfrying es una forma efectiva de cocinar bistecs de venado tiernos. Freír el venado rápidamente a fuego alto y tener cuidado de no cocerlo demasiado. Debido a que la carne es magra y tiene poca grasa para proporcionar humedad, el venado sobrecocido tiende a ser duro y seco..

Dos rebanadas de venado. (Imagen: Shaiith / iStock / Getty Images)

Paso 1

Coloque los filetes de venado en una bolsa de plástico con cierre. Coloque los bistecs en una superficie sólida y use un mazo para carne o un martillo para machacar los bistecs a un espesor de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada.

Paso 2

Retire los filetes de las bolsas. Cepille los filetes con mantequilla derretida, luego espolvoree con sal y pimienta. Para filetes más sanos, use aceite de canola o aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Paso 3

Precaliente una sartén pesada o sartén. Agregue aceite de oliva o de canola a la sartén caliente, luego deje que el aceite se caliente durante unos 30 segundos.

Etapa 4

Coloque el filete de venado en la sartén. Cocine el venado durante 2 a 3 minutos, luego mueva el bistec con unas pinzas y cocine el otro lado durante 2 a 3 minutos. No mueva los filetes con un tenedor porque perforar el venado provoca la pérdida de jugos.

Paso 5

Prueba de cocción con un termómetro para carne. Para garantizar que los filetes de venado se cocinen a una temperatura segura pero no se sequen, la carne debe registrar al menos 130 grados Fahrenheit, pero no más de 150 grados Fahrenheit. Si la carne no está cocida, baje el fuego a medio y continúe cocinando hasta que los filetes alcancen la temperatura deseada..

Paso 6

Transfiera los filetes de venado a un plato de servir. Permita que el venado descanse de 5 a 10 minutos para que los jugos calientes se asienten en la carne. Servir el venado caliente..

Cosas que necesitarás

• Bolsa de plástico resellable

• Mazo de carne o martillo

• Mantequilla derretida, aceite de canola o aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Sartén pesada o sartén

• Tenazas

• Termómetro de carne

Propina

Si tu venado tiene un sabor salvaje y jugoso, remoja los filetes en suero de leche o leche antes de cocinarlos..