Cómo cocinar Delmonico Steak

El Delmonico Steak se originó a mediados del siglo XIX como un corte específico de carne que se sirve en el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York. Desde entonces, "Delmonico Steak" se ha referido a diferentes tipos de carne, incluida la de Nueva York, el filete de costilla y el filete de club. Sin embargo, el escritor de comida Joe O'Connell señala que conocidos chefs como Emeril Lagasse y Julia Child consideran que un Delmonico Steak es un corte de costilla. La costilla es un corte de carne tierna y bastante costosa que se puede cocinar dándole una capa ligera de aceite, luego asándolo, asándolo o asándolo a fuego medio-alto.

Paso 1

Prepare las cebollas y el ajo cortando en rodajas finas las cebollas amarillas y picando la cebolla y el ajo hirviendo. Deje de lado hasta que esté listo para usarlos.

Paso 2

Precaliente la parrilla o sartén a fuego alto. Después de que se haya calentado, límpielo con aceite de oliva, luego coloque los filetes de costilla en la parrilla y cocine de seis a ocho minutos de cada lado. Espolvoree sal y pimienta en los filetes, colóquelos en una fuente, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar mientras cocina las cebollas y la salsa..

Paso 3

Calienta la sartén a fuego medio-alto, luego agrega 1 cucharada. El aceite de oliva y las cebollas amarillas en rodajas. Cocine por 10 a 12 minutos o hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el vinagre balsámico y revuelva suavemente hasta que el vinagre hierva y las cebollas estén glaseadas de un color marrón oscuro..

Etapa 4

Poner la cacerola a fuego medio. Añadir 1 ½ cucharadita. El aceite de oliva, el ajo y la cebolla blanca hirviendo. Saltear unos cinco minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Vierta el jerez en la sartén y agregue las salsas de tomate y Worcestershire. Sazone con pimienta negra al gusto. La salsa está lista para servir una vez que todos los ingredientes están mezclados y está caliente..

Paso 5

Coloque las cebollas sobre los filetes y rocíe alrededor de la mitad de la salsa por encima. Servir la salsa restante en el lado de la mesa..

Cosas que necesitarás

• 2 cebollas amarillas grandes

• 1 cebolla hirviendo blanca pequeña

• 2 dientes de ajo

• Sartén para asar o sartén

• Aceite de oliva

• 4 filetes de costilla, 1 pulgada de espesor

• sal

• Pimienta

• Plato de servir

• Frustrar

• sartén

• ¼ taza de vinagre balsámico

• Cacerola

• ¼ taza de jerez para cocinar en seco

• 1 taza de salsa de tomate enlatada

• 1 cucharada. Salsa inglesa

Propina

Use su condimento de filete preparado favorito en lugar de sal y pimienta en los filetes.