Cómo cocinar y comer Bluegill

Panes pequeños y tiernos - bluegills, crappies, semillas de calabaza y perca y lubina - son peces de agua dulce lo suficientemente pequeños como para ser cocinados en una sartén sobre un fuego caliente construido a orillas del lago. Estos Great Lakes y los favoritos del sur se comen mejor poco después de la captura. Aunque las recetas varían de acuerdo con los condimentos locales favoritos, la preparación y la fuente preferidas del apodo del bluegill son la sartén. Los cocineros deben insistir en que los pescadores destripen y eliminen las colas y aletas antes de entregar el pescado para cocinar..

Pescado frito en una sartén. (Imagen: minadezhda / iStock / Getty Images)

Paso 1

Disminuya la escala del pescado con un cuchillo sin filo o con una cuchara de escala y lávelo con agua fría. Ponga el pescado en un filete y saque un cuchillo de filete por la espina dorsal y retire el filete entre las costillas y el segundo conjunto de huesos. Retira los segundos huesos mientras pelas el filete..

Paso 2

Remoje el pescado en un huevo batido, 1 taza de leche o aderezo italiano. Use suficiente para cubrir el pescado completamente.

Paso 3

Sazone la harina o la harina de maíz con sal, pimienta, ajo en polvo u otros condimentos en un tazón. Coloque el pescado en la mezcla y gírelo, pieza por pieza, hasta que se cubra uniformemente..

Etapa 4

Coloque el pescado en aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite en una sartén caliente y fríalo de cuatro a cinco minutos de cada lado. El pescado estará escamoso y blanco cuando esté listo..

Paso 5

Servir con una ensalada de jardín y panecillos calientes o pan italiano. Servir el pescado con alcaparras salteadas en manteca de limón o con gajos de limón como guarnición..

Cosas que necesitarás

• Huevo, leche o aderezo italiano.

• Limón o lima

• Sal y pimienta

• Ajo y otros condimentos.

• Harina, harina de maíz o papas fritas

• Sartén pesada

• Cártamo u otro aceite de cocina

• alcaparras

Propina

Los bluegills pueden saltearse sin ningún tipo de recubrimiento, solo sal y pimienta. Saltéalos en una sartén de hierro caliente. O intente rociarlos con aderezo italiano y hornearlos en papel de aluminio en un fuego que se queme en carbones durante ocho a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes. Adórnalos simplemente con limón o lima para una cena junto a la playa y sírvalos con una ensalada de papas alemana o una ensalada de pasta vegetariana. Use chips de cangrejo, un chip picante disponible en la región del Atlántico Medio, para un recubrimiento crujiente que no requiere sazonar.

Advertencia

Siempre tenga cuidado cuando cocine a fuego abierto y use agarraderas cuando maneje sartenes calientes..

Permita que el papel de aluminio se enfríe un poco antes de abrir un paquete de cocción; estará lleno de vapor caliente y pescado sabroso.