Cómo cocinar el alce en una olla de cocción lenta
La carne de alce no se encuentra típicamente en el supermercado de su vecindario; Si tienes la suerte de conseguir algo de carne de alce, te espera un capricho. Además de ser tierno y jugoso cuando se cocina en la olla de cocción lenta, el alce es una carne naturalmente magra. Aunque el contenido de grasa de las porciones de alces difiere según el corte de la carne, una porción de 3.5 onzas de ojo de redondo contiene solo 2.1 gramos de grasa, y es una buena fuente de vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fósforo, zinc y selenio.
Una olla de cocción lenta. (Imagen: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)Paso 1
Sazone los 4 kilos de alce asado con sal y pimienta al gusto..
Paso 2
Coloque el alce asado en la olla de cocción lenta y agregue 2 tazas de caldo de res, 2 tazas de vino tinto seco o 2 tazas de jugo de manzana.
Paso 3
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento el asado de alces durante 8 a 10 horas, o hasta que el alce esté lo suficientemente tierno para perforar fácilmente con un tenedor..
Etapa 4
Insertar un termómetro de carne en el asado alce. Algunos cocineros prefieren que sus alces se cocinen a fuego medio, o aproximadamente a 140 grados Fahrenheit, para evitar que se endurezcan; Sin embargo, el USDA recomienda que todos los tipos de venado, incluido el alce, se cocinen a 160 grados Fahrenheit para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos..
Paso 5
Saque el asado de alce de la olla de cocción lenta y trocéelo en rebanadas del tamaño de una porción. Servirlo caliente.
Cosas que necesitarás
4 libras de alce asado
Sal y pimienta para probar
2 tazas de caldo de res, vino tinto seco o jugo de manzana
Termómetro de lectura instantánea
Cuchillo
