Cómo cocinar el inglés Shelling Peas
Los delicados y frescos guisantes que se guardan dentro de las vainas fibrosas de los ingleses, son más delicados y dulces cuando se cocinan a las pocas horas de la recolección. A diferencia de los guisantes de nieve comestibles y los guisantes, los guisantes ingleses deben sacarse de sus cáscaras protectoras para comerlos. También conocidos simplemente como guisantes o guisantes, los pequeños bocados verdes son una buena fuente de vitaminas A y C, y de fibra dietética. Debido a que los guisantes ingleses se vuelven almidonados y se endurecen rápidamente, los cultivadores comerciales los pelan, los blanquean y los congelan inmediatamente para preservar su textura y sabor. Ya sea que esté cocinando guisantes recién cosechados en el jardín o en el mercado de agricultores, o comenzando con un paquete del congelador, los ingleses se prestan a métodos de cocina clásicos y rápidos para guarniciones simples de vegetales..
Guisantes frescos
Paso 1
Enjuague las vainas de guisantes con agua corriente fría para eliminar la suciedad o los residuos.
Paso 2
Sujete el extremo del vástago y tire de la gruesa cadena de fibra que se extiende a lo largo de la vaina inglesa. Tire de la vaina para abrirla y empuje los guisantes en un plato. Una libra de vainas de guisantes produce aproximadamente una taza de guisantes verdes frescos.
Paso 3
Vierta los guisantes en una olla con agua hirviendo con 1 o 2 cucharaditas de sal. Dejar que el agua vuelva a hervir..
Etapa 4
Cocine los guisantes frescos durante dos o cuatro minutos. Los guisantes pequeños e inmaduros solo necesitan un par de minutos para ablandarse y ponerse verde brillante. Los guisantes que son más maduros y llenan las vainas toman un minuto o dos adicionales para cocinar.
Paso 5
Escurra los guisantes en un colador, agregue 2 a 3 cucharaditas de mantequilla y sirva rápidamente mientras los guisantes todavía estén bien calientes..
Guisantes congelados
Paso 1
Coloque los guisantes congelados en un plato apto para microondas, cúbralos con una envoltura de plástico y colóquelos en el microondas a temperatura alta durante dos o tres minutos. Revuelva los guisantes, agregue una pizca de sal y cocine en el microondas por uno o tres minutos adicionales hasta que estén bien calientes. Coloque los guisantes en un colador para drenar el exceso de agua y sirva inmediatamente..
Paso 2
Llene con agua la pulgada inferior de una sartén y llévela a ebullición. Coloque los guisantes congelados en el agua, cubra la sartén con una tapa y deje que vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio, revuelva los guisantes y cocine por otros dos o tres minutos hasta que estén uniformemente calientes. Escurrir y servir los guisantes a la brevedad..
Paso 3
Descongele los frijoles congelados en el mostrador durante varias horas, o más rápidamente, en el microondas. Escurrir los guisantes descongelados en un colador. Saltee de 2 a 3 cucharadas de chalotas picadas o cebolla suave con aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue los guisantes escurridos a la sartén junto con 2 a 3 cucharadas de caldo de pollo o vegetales. Cocine durante cuatro o cinco minutos, revolviendo ocasionalmente a medida que se reduce el caldo. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto y sirva mientras los guisantes ingleses sazonados están calientes..
Cosas que necesitarás
Olla
sal
Colador
Mantequilla
Plato apto para microondas
Envoltura de plástico
sartén
chalotes
Cebolla
Caldo de pollo
Caldo de verduras
Pimienta negra
Propina
Prepare una ligera y sabrosa ensalada de guisantes enfriando los chícharos frescos recién cosechados en el refrigerador después de que hayan sido cocinados y escurridos. Agregue una vinagreta ligera o una cucharada de mayonesa baja en grasa y hierbas frescas picadas.
Aclare el sabor de los guisantes ingleses frescos o congelados agregando una o dos hojas de menta fresca cortadas en trozos pequeños durante el último minuto de cocción.
Advertencia
No utilice los chícharos con vainas que estén marchitas, amarillentas o que tengan manchas oscuras. Esta es una señal de que los guisantes son viejos, y que serán almidonados y suaves en lugar de dulces y tiernos cuando se cocinan..
