Cómo cocinar filetes de pescado en una sartén Stovetop Grill
Nada hace que un filete de pescado se vea tan tentador como esas marcas de parrillas de color marrón oscuro y chamuscadas. Puede obtenerlos en sus filetes, incluso cuando el clima no es bueno para asar, utilizando una sartén para asar. Una sartén de hierro fundido en particular es útil; solo sazonarlo bien. Los utensilios de cocina de hierro fundido sazonados ayudan a evitar que los peces se adhieran a la sartén de la parrilla y se desmoronen cuando intenta voltearlos o quitarlos. Cocinar los filetes de pescado en una sartén para asar toma solo unos pocos minutos, y requiere menos grasa (y hace un plato con menos calorías) que la sartén..
Paso 1
Descongele los filetes de pescado congelados antes de cocinarlos en una sartén; de lo contrario, las capas externas de la carne se cocinan en exceso antes de que el centro esté bien cocido. La mayoría de los filetes se descongelan en aproximadamente 12 horas en el refrigerador. Si están sellados en un empaque hermético, desconéctelos sumergiéndolos en agua fría durante 45 a 60 minutos. Reemplace el agua después de media hora con agua nueva y más fría..
Paso 2
Retire los filetes de su empaque y séquelos con toallas de papel. Cepille ambos lados del pescado con aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida. Sazone al gusto con sal, pimienta y otras hierbas, especias o aromáticos que quiera usar. Algunas opciones que complementan los filetes de pescado de la estufa son la ralladura de cítricos, el ajo picado, el eneldo, el romero, el estragón, el tomillo, el curry en polvo, los frotis de marisco y el ennegrecimiento prefabricados o las mezclas de condimentos Cajun..
Paso 3
Caliente la sartén a fuego medio-alto durante varios minutos, hasta que haga demasiado calor para sostener su mano sobre ella. Coloque los filetes en la sartén de la parrilla, con la piel hacia arriba si tienen piel. Déjelos en su lugar por 1 minuto para que las marcas de la parrilla se asen bien. Si no se sueltan fácilmente de la sartén cuando desliza una espátula ancha debajo de ellos, quítelos por unos segundos más hasta que los pueda retirar fácilmente. Gire los filetes 90 grados y cocine por otro minuto para crear un patrón de sombreado cruzado.
Etapa 4
Voltee los filetes con cuidado con la espátula. Tenga cuidado de apoyar todo el filete para evitar que se rompa, ya que la mayoría de los peces se vuelven escamosos a medida que se acerca. Cocine los filetes en el segundo lado hasta que la carne se vuelva completamente opaca hasta el centro. Los filetes más delgados solo pueden necesitar aproximadamente 1 minuto después del torneado, mientras que los cortes más gruesos pueden necesitar hasta 7 u 8 minutos después de voltearlos.
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Cepillo de cocina
Aceite de cocina o mantequilla sin sal.
Sal y pimienta
Hierbas, especias y aromas.
Espátula ancha
Propina
El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, medido con un termómetro de lectura instantánea.
