Cómo cocinar pescado que no sabe a pescado
Muchas personas quieren los beneficios para la salud que proporcionan los peces, pero no disfrutan del sabor. Para preparar un pescado que no tenga un sabor similar al pescado, es importante seleccionar variedades que tengan un olor a pescado menos porque las señales olfativas (su sentido del olfato) están fuertemente ligadas al sentido del gusto. Los peces menos pesqueros incluyen tipos carnosos como el fletán, el pez espada y el atún aleta amarilla, y tipos escamosos como el bacalao, el salmón y el mahi mahi. También es importante marinar los filetes de pescado en una combinación robusta de sabores para reducir el sabor del pescado..
Pescado fresco en exhibición en un mercado. (Imagen: Meinzahn / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine el jugo de limón, la salsa de soya, el polvo de mostaza, el ajo, la pimienta molida, las cebollas verdes o los chalotes, el azúcar morena y 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra en un tazón para mezclar. Mezclar bien, luego dejar de lado.
Paso 2
Coloque los filetes de pescado en un recipiente para hornear y vierta la marinada sobre ellos, empapándolos bien. Deje marinar los filetes de pescado hasta por una hora. Marinar los filetes de pescado en escamas durante unos 20 minutos. Refrigere el pescado mientras se está marinando para evitar la acumulación de bacterias y disminuir el riesgo de intoxicación por alimentos.
Paso 3
Cree una bandeja de aluminio frotada con aceite de oliva virgen extra para cocinar pescado en la parrilla. Los pescados escamosos se cocinan de esta manera para evitar que el proceso de asado rompa tipos delicados de pescado de forma irreparable..
Etapa 4
Cubra la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol para cocinar si prepara pescado con carne.
Paso 5
Precaliente la parrilla a 350 grados F.
Paso 6
Coloque la bandeja de papel de aluminio que contiene pescado escamoso en la parrilla y cocine, volteándola una vez hasta que esté ligera y escamosa en ambos lados, o aproximadamente 15 minutos. Cocer más tiempo si los filetes son gruesos.
Paso 7
Coloque el pescado carnoso directamente en la rejilla de la parrilla, girándolo con frecuencia para caramelizar y evitar que se queme, durante unos 10 minutos. Cocer más tiempo si los filetes son gruesos.
Paso 8
Bate el pescado escamoso y carnoso durante todo el proceso de asado con el adobo sobrante.
Paso 9
Retire el pescado de la parrilla y sirva mientras está caliente..
Cosas que necesitarás
1/2 taza de jugo de limón
1/4 taza de salsa de soja
1/2 cucharadita. mostaza en polvo
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita Pimienta molida
3 cebollas verdes o chalotes, finamente picados
1 cucharada. azúcar morena
Aceite de oliva virgen extra
Cuenco de mezcla
2 libras. filetes de pescado
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
Aceite en aerosol antiadherente
Parrilla
Pinzas o espátula
Baster
Propina
Para asar pescado en lugar de asar a la parrilla, mantenga los filetes de pescado marinados en la bandeja para hornear con el resto de la marinada y ase los filetes durante unos siete a 10 minutos de cada lado, o hasta que el pescado aparezca listo. El pescado escamoso adecuadamente cocido se descascarilla cuando se corta suavemente, y el pescado carnoso emitirá jugos claros cuando se corta.
Sirva los filetes cocidos y cualquier marinada cocida restante con arroz basmati de cebolla caramelizada, una ensalada abundante y limonada con infusión de lavanda..
Mezclar 1 cucharada. del eneldo en el empanado o la masa para ayudar a reducir el sabor a pescado en el pescado frito.
Advertencia
El pescado es altamente perecedero y debe usarse en el momento de máxima frescura siempre que sea posible para evitar la intoxicación por alimentos.
El pescado debe lavarse y cocinarse a fondo, ya que el pescado crudo puede contener patógenos mortales para los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas inmunocomprometidas. Además, los peces más altos en la cadena alimenticia, como el pez espada y el fletán, pueden contener niveles más altos de metales pesados de lo que es deseable que las mujeres embarazadas consuman regularmente..
