Cómo cocinar cerezas frescas

Aunque las cerezas frescas y dulces se suelen consumir crudas, cocinarlas las ablanda y suaviza su sabor. Cocinar las guindas con azúcar las endulza. Uno de los usos más comunes para las cerezas cocidas es como un relleno de pastel de cerezas o una cobertura de cerezas para helado o pastel. Usted puede comer este relleno de cereza como parte superior de inmediato, hacer un pastel de inmediato o conservarlo mediante el método de enlatado a presión. Esta receta hace 1 qt, suficiente para un pastel de 8 pulgadas.

Paso 1

Enjuague las cerezas. Muévelos cortándolos por la mitad y usando la punta de un cuchillo de pelar para abrir el hoyo.

Paso 2

Combine el azúcar, el almidón enlatado y la canela en la cacerola grande. Remover. Añadir el agua y el extracto de almendra..

Paso 3

Cocine a fuego medio alto hasta que la mezcla comience a burbujear. El líquido también debe estar espesando en este punto..

Etapa 4

Añadir 1 cucharada. jugo de limon. Hervir la mezcla durante un minuto. Revuelva constantemente para evitar que se adhiera al fondo de la cacerola y se queme..

Paso 5

Retire la cacerola del quemador. Doblar en las cerezas de inmediato. El calor residual cocinará las cerezas ligeramente. Use este relleno de tarta de inmediato, refrigérelo para usarlo en uno o dos días, o puede usar una enlatadora de presión.

Cosas que necesitarás

• Tazas y cucharas de medir

• 3 1/2 tazas de guindas frescas

• Cuchillo de cocina

• Tazón grande

• 1 taza de azúcar granulada

• 1/4 taza + 1 cucharada. enlatado de almidón

• 1/8 cucharadita. canela (opcional)

• Cuchara de mezcla

• 1 1/3 tazas de agua fría o jugo de frutas

• 1/4 cucharadita. extracto de almendra (opcional)

• Cacerola grande

• 2 cucharadas. Jugo de limón (dividido entre dos usos)

• Equipos de enlatado (opcional)

Propina

Reemplazar el agua con jugo de cereza hace un relleno de pastel más rico.

Si debe tener un relleno de pastel de cereza extremadamente rojo, puede agregar hasta 6 gotas de colorante rojo al agua antes de agregarlo a la receta.

Si le gusta la salsa de helado más líquida, recorte el almidón enlatado..

Advertencia

Las cerezas tienden a descolorarse fácilmente una vez que se abren. Para evitar que se doren, póngalos a un lado, coloque las cerezas en un recipiente con agua a la que se le agrega 1 cucharada. de jugo de limón se ha añadido.

Debido a que las cerezas son un alimento bajo en ácido, deben ser enlatadas a presión en lugar de enlatadas usando el método de baño de agua.