Cómo cocinar berberechos frescos
Los berberechos son pequeños bivalvos que se parecen a las almejas de cuello pequeño, pero tienen un tono ligeramente verde en sus conchas de color crema. La mayoría de los berberechos que compras en los Estados Unidos son importados de Nueva Zelanda, pero si tienes la suerte de tener berberechos frescos y silvestres, tendrás un verdadero placer. Prepare los berberechos cociéndolos a fuego lento en agua o vino blanco. Los jugos que emiten los berberechos mientras se cocinan se combinan con el líquido de cocción para hacer una salsa sabrosa..
Berberechos crudos sobre una mesa. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Paso 1
Coloque los berberechos en un colador grande y deje correr agua fría sobre ellos. Frótelos con una esponja limpia para eliminar las algas o la suciedad en las conchas.
Paso 2
Coloque los berberechos lavados en una sartén y agregue el ajo y el vino blanco. Caliente la sartén a fuego alto hasta que el vino comience a burbujear, luego reduzca el fuego a medio..
Paso 3
Cocine a fuego lento los berberechos hasta que la mayoría de ellos se hayan abierto. El tiempo de cocción puede variar, pero los berberechos generalmente se terminan en cinco a 10 minutos. Deseche los berberechos que no hayan abierto después de 10 minutos de cocción..
Etapa 4
Servir los berberechos con el líquido de la caza furtiva. Espolvoree perejil sobre ellos para decorar y sirva con gajos de limón..
Cosas que necesitarás
8 dientes de ajo picados
2 tazas de vino blanco seco, como el chardonnay
3 lbs. berberechos vivos en la cáscara
Perejil Para Decorar
Cuñas de limón para adornar
Colador
Esponja limpia áspera
sartén
Advertencia
No coma berberechos que no se hayan abierto durante el proceso de cocción. Si bien pueden ser seguros para comer, algunos berberechos que no se abrieron pueden albergar bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.
