Cómo cocinar cangrejos de agua dulce

Muchos cocineros caseros evitan comprar y cocinar mariscos y crustáceos vivos porque no saben cómo prepararlos, tienen miedo de las enfermedades transmitidas por los alimentos o incluso porque no quieren matar al animal durante el proceso de cocción. Los cangrejos de río son un buen lugar para comenzar su aventura con la cocina porque son pequeños y fáciles de manejar que la langosta y tienen menos probabilidades de tener problemas con la inocuidad de los alimentos que los mariscos. Incluso puedes comprar carne de cangrejo congelada si tienes poco corazón, pero el cangrejo fresco proporciona la carne más dulce y más jugosa..

Hervir un cangrejo de río. (Imagen: tfoxfoto / iStock / Getty Images)

Cangrejo hervido

Paso 1

Coloque el cangrejo de río en la bandeja de la hoja y clasifíquelos, manteniendo los dedos alejados de las pinzas. Deseche cualquier cangrejo muerto.

Paso 2

Añadir 4 q de agua a una olla. Agregue los condimentos y deje hervir el agua a fuego alto..

Paso 3

Deje caer el cangrejo con las pinzas y hierva durante 2 a 5 minutos. Cuando todos los cangrejos de río hayan muerto y se hayan vuelto de color rojo brillante, se terminan..

Etapa 4

Servir el cangrejo entero o retorcer las colas, quitar los apéndices y romper la cola para extraer la carne. La carne se puede servir en una ensalada de mariscos o en platos como el etouffee de cangrejo de río..

Cigalas Salteadas

Paso 1

Coloque el cangrejo de río en la bandeja de la hoja y clasifíquelos, manteniendo los dedos alejados de las pinzas. Deseche cualquier cangrejo muerto.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una sartén de hierro fundido.

Paso 3

Agregue las zanahorias, las cebollas y el apio y saltee hasta que las verduras estén suaves..

Etapa 4

Agregue el cangrejo a la sartén con sus pinzas y saltee hasta que todos se hayan vuelto de color rojo brillante..

Paso 5

Retire los cangrejos de la sartén y sírvalos calientes en la cáscara, o déjelos enfriar un poco, retire la cola y extraiga la carne de la cola..

Cosas que necesitarás

• 5 libras. cangrejos frescos y vivos

• 4 qts. agua

• 1/2 taza de hierbas y especias de su elección, como hervir cangrejo, pimienta de cayena o sal sazonada

• 3 cucharadas. aceite de oliva

• 1 zanahoria, pelada y picada

• 1 cebolla mediana, pelada y picada.

• 1 costilla de apio, pelada y picada

• Bandeja de hoja

• Olla

• Tenazas

• Sartén de hierro fundido

• Espátula

• 2 cucharadas. Harina para salsa, opcional.

Propina

Guarda las cáscaras y hierve durante una hora para extraer su sabor sabroso. Añadir 2 cucharadas. Harina para espesar la salsa y eliminar las conchas. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y tenga la consistencia deseada..