Cómo cocinar pollo recién sacrificado
Ya sea que haya establecido una amistad reciente con un criador de pollos, o que haya adquirido una parvada en el patio, saber cómo cocinar pollo recién sacrificado es importante para que su plato salga bien. Inmediatamente después de que los pollos son sacrificados, comienza un proceso llamado rigor mortis. Si el ave se cocina durante este período de tiempo, será extremadamente difícil y nada agradable para comer. Preparar y cocinar apropiadamente pollos frescos asegurará que su dinero se haya gastado bien o que no se desperdicie su tiempo si fue lo suficientemente valiente como para cortar el pollo usted mismo..
Paso 1
Coloque el pollo recién sacrificado en un tazón grande con una tapa que sella. Si compró el pollo de un granjero local, puede que lo haya colocado en una bolsa de almacenamiento de alimentos o lo haya envuelto en una envoltura de plástico después de haber limpiado el pollo. Aún desea colocarlo en un recipiente para evitar que la sangre y los jugos goteen en su refrigerador.
Paso 2
Coloque el recipiente dentro de su refrigerador durante 24 a 48 horas. Permitir que el pollo descanse le dará a los músculos la oportunidad de aflojarse antes de cocinar. Si te presionan por tiempo, 12 horas serán suficientes.
Paso 3
Retire el pollo del refrigerador y enjuague por dentro y por fuera con agua corriente fría. Seque el pollo con toallas de papel limpias.
Etapa 4
Sazone el pollo con sal, pimienta y otras hierbas o especias frescas o secas que le gusten. Puede rociar el interior y el exterior del pollo, pero también puede separar la piel de la carne y frotar las especias en ese bolsillo..
Paso 5
Coloque el pollo en una asadera e insértelo en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit.
Paso 6
Asar el pollo por 20 minutos por libra, más 15 minutos. Si le gusta una piel más crujiente, comience a una temperatura de 450 grados durante 10 a 15 minutos, luego baje el calor a 350 grados y continúe asando durante 20 minutos por libra..
Paso 7
Retire el pollo del horno y verifique la temperatura interna usando un termómetro para carne. La temperatura debe leer 165 grados para indicar que el pollo está bien cocido. De lo contrario, continúe asando durante cinco a 10 minutos hasta que la temperatura alcance 165 grados. Los jugos también deben quedar limpios cuando el pollo esté cocido..
Cosas que necesitarás
Tazón grande con tapa
Condimentos
Asadera
Propina
Para un sabor adicional, puede insertar cebollas picadas, dientes de ajo y hierbas frescas en la cavidad del pollo antes de asar.
El atado del pollo, o atarlo antes de asarlo, es opcional.
Solo se recomienda asar y freír si su pollo es joven. Los pollos más viejos son resistentes y deben cocinarse lentamente, como en la olla de cocción lenta, durante varias horas para ablandar la carne..
