Cómo cocinar el eglefino a la parrilla

Asar a la parrilla el eglefino fresco resalta su sabor natural sin agregar grasa, pero puede ser una tarea frustrante. Los filetes de abadejo a la parrilla tienen una textura delicada y, con demasiada frecuencia, terminan rompiéndose y deslizándose a través de la rejilla para asar, sin importar qué tan cuidadosamente trate de evitar esto. Afortunadamente, hay una solución muy simple. La mejor manera de asegurarse de que no pierda ningún pescado sabroso cuando ase los filetes de abadejo es utilizar un recipiente para asar.

Los filetes de eglefino se desprenden fácilmente y se pueden deshacer al asar. (Imagen: Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)

Paso 1

Enjuague sus filetes de abadejo con cuidado con agua ligeramente corriente y séquelos con toallas de papel. Maneje el eglefino con mucho cuidado, ya que tiene una tendencia a desmoronarse..

Paso 2

Vierta ¼ taza de aceite de oliva en un plato poco profundo o en un plato, y agregue las especias que prefiera.

Paso 3

Cubra ambos lados de los filetes de abadejo con el aceite sazonado, teniendo cuidado de no romperlos mientras trabaja con ellos.

Etapa 4

Rocíe el interior de su recipiente para asar con aceite en aerosol antiadherente para que el abadejo no se pegue mientras está asando. Coloque los filetes de abadejo sazonados dentro del recipiente de la parrilla y ciérrelo firmemente.

Paso 5

Coloque el recipiente para asar en la parrilla a fuego medio alto y cocine el abadejo por 5 a 7 minutos por lado. Los filetes se hacen cuando están opacos hasta el fondo y se desmenuzan fácilmente..

Cosas que necesitarás

• Agua

• Toallas de papel

• Aceite de oliva

• Especias

• Aceite en aerosol antiadherente

• Recipiente para asar

Propina

Envuelva los filetes de eglefino en papel de aluminio y empuje el papel lleno de agujeros si no tiene un recipiente para asar.

Advertencia

Nunca coloque pescado cocido en el mismo plato que contenía pescado crudo para evitar la contaminación.