Cómo cocinar filete de merluza en un horno

El primo menos conocido del bacalao popular, la merluza, es un pescado magro de sabor delicado y carne blanca firme. La merluza se puede preparar con una variedad de condimentos, desde leves a sabrosos o picantes. Cuando se hornea en un horno, la merluza se reducirá a la mitad de su tamaño cuando se hace.

Hornear la merluza en el horno es una forma rápida y fácil de disfrutar esta variedad de pescado. (Imagen: from_my_point_of_view / iStock / Getty Images)

Cocinar la merluza en un horno

Cocinar filetes de merluza en un horno es un método simple para preparar este pescado. Precaliente el horno a 350 F.

Para hornear el pescado, agregue su merluza a una fuente para hornear con una tapa bien ajustada o envuelva el filete en papel de aluminio, junto con un adobo o una llovizna de aceite y condimento. Considere agregar un poco de agua para crear vapor y mantener la humedad en.

Cocine durante unos 8 a 10 minutos. Una buena regla general es calcular el tiempo para hornear como 15 minutos por cada 2 libras, según TheSpanishCuisine.com.

Si desea cocinar papas u otros vegetales con su merluza, precaliente el horno a 390 F y hornee los vegetales por 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 F cuando esté por agregar el pescado..

Coloque las rodajas de limón, el eneldo fresco y la mantequilla alrededor de los filetes. (Imagen: rab-bit / iStock / Getty Images)

Para asar la merluza, engrasar un molde para hornear con 1 onza. aceite de oliva. Coloca los filetes en el molde para hornear. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque rodajas finas de limón, ramitas de eneldo fresco y corte la mantequilla (6 cucharadas por cada 1.5 libras de pescado) alrededor de los filetes. Hornee en el horno durante 12 minutos o hasta que los filetes se vuelvan escamosos y dorados o marrón claro. Servir con el jugo de cocción reducido y arroz al vapor..

Aunque la merluza es una variedad de pescado increíblemente flexible, no es flexible cuando se trata del tiempo que pasa dentro del horno. Este pescado suave y suave puede volverse masticable y seco cuando se cocina en exceso, así que para verificar si está bien cocido, toque la carne; debe sentirse firme y parecer opaco..

Condimentos y adobos para cocinar la merluza en el horno.

Para sacar el máximo provecho de la merluza para hornear o asar, marine el pescado por adelantado para darle un sabor único. Los adobados funcionan bien con la merluza porque aumentan el suave sabor del pescado mientras lo infunden con humedad. "Para preservar la textura de los peces, no se marine por más de una hora", dijo Nigel Slater, autor de "Appetite", "Eat" y "The Kitchen Diaries".

Puede marinar la merluza en salsa de soja, aceites, vinagre y / o jugo de limón y una variedad de hierbas y especias como jengibre, cilantro, ajo, hojuelas de chile o semillas de hinojo, o puede cortar hierbas frescas como el perejil, el eneldo, el romero. , albahaca u orégano y esparce su elección sobre el pescado antes de servir. Para obtener más sugerencias de condimentos, consulta este artículo sobre cómo condimentar el bacalao..

Busque el logotipo del Consejo de Administración Marina. (Imagen: Consejo de Administración Marina)

Orígenes de la merluza y consideraciones de sostenibilidad

También conocida en los Estados Unidos como ling o whiting, la merluza es parte de la familia del bacalao pero tiene un sabor más suave. Tienden a nadar en el fondo del océano, generalmente a más de media milla, según el Marine Stewardship Council (MSC).

La merluza se puede atrapar en diferentes partes del mundo, generalmente en los océanos Atlántico y Pacífico Norte. Según GreatBritishChefs.com, la temporada de pesca regular va de noviembre a marzo, y su temporada de reproducción es de febrero a julio. Si le preocupan las prácticas de pesca sostenibles, no compre merluza durante la temporada de reproducción para evitar comprar pescado de las poblaciones agotadas..

También puede buscar el logotipo azul de MSC cuando elija su pez para asegurarse de que tenga el sello de aprobación del consejo. Para encontrar tiendas y restaurantes aprobados por MSC, haga clic aquí.

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