Cómo cocinar tripa de carne de abeja

La tripa es el revestimiento del estómago de la carne, y la tripa de la panal es el revestimiento del retículo, que es la segunda de las cuatro cámaras del estómago del animal. La tripa de nido de abeja es tierna, sabrosa y tiene un bajo contenido de proteínas, grasas y hierro en comparación con otros despojos como los riñones, el corazón y el cerebro. La superficie de esta tripa tiene un patrón de panal de abeja, que actúa como una esponja para retener los líquidos de cocción. Esta es la razón por la cual la tripa de carne de abeja capta fácilmente el sabor de los ingredientes que utiliza en su preparación. Una porción de 3 onzas de tripa de carne hervida proporciona 80 calorías, 3 gramos de grasa y 10 gramos de proteína.

Un plato de callos de ternera. (Imagen: marmo81 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Enjuague la tripa de carne de nido de abeja con agua corriente. Sumérjalo en un recipiente con agua fresca durante 1 hora y enjuáguelo nuevamente hasta que quede libre de arenilla..

Paso 2

Llene una olla grande con agua, agregue la tripa y hágala hervir. Escurrir y enjuagar la tripa de nuevo..

Paso 3

Vuelva a llenar la olla con agua fresca y hágala hervir. Baje el fuego y deje que la tripa hierva a fuego lento..

Etapa 4

Rematar el agua para mantener la tripa cubierta.

Paso 5

Cocine a fuego lento durante 4 horas o hasta que la tripa se vuelva tierna. Escurrir en un colador y dejar enfriar la tripa..

Paso 6

Recorte la grasa restante de la tripa y córtela en tiras cortas con un cuchillo afilado.

Paso 7

Coloque las tiras de tripa de nuevo en la olla, y cubra con la salsa de su elección. Cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora mientras revuelve ocasionalmente..

Paso 8

Comprueba la consistencia de tu tripa. Se considera hecho cuando la consistencia es suave o blanda..

Cosas que necesitarás

2 a 3 libras. tripa de panal de carne
Colador
Salsa, tu elección

Propina

Sirva su tripa de panal con pasta o cualquier otro plato principal.

Mantenga la tripa cocida en salsa durante 2 días cubierta en un refrigerador..