Cómo cocinar la col rizada y hacerla tierna

La col rizada es un vegetal que pertenece a la familia de la col. Se puede identificar por sus hojas rizadas, que están dispuestas como un ramo pero no forman una cabeza. La col rizada tiene un alto contenido en calcio y vitaminas. Mientras que las hojas jóvenes de la col rizada verde pueden cocerse al vapor, removerse, saltearse o incluso comerse crudas, la col rizada verde madura necesita hervir para hacerla tierna. La col rizada contiene suficientes vitaminas y minerales que al hervir no la desnaturaliza ni la hace mucho menos nutritiva. De hecho, la col rizada es más fácil de digerir y su contenido nutricional se absorbe más rápido..

Paso 1

Enjuague las hojas de col rizada en un tazón grande. Agite las hojas en agua para eliminar la arena y los insectos. Escurrir en un colador.

Paso 2

Eliminar todas las hojas descoloridas y tallos duros. Quita los tallos gruesos del medio doblando las hojas hacia abajo y cortando las espinas con un cuchillo de chef.

Paso 3

Hervir una olla de agua y luego agregar 1/2 cucharadita. sal al agua.

Etapa 4

Enrolla las hojas de col rizada y córtalas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Paso 5

Vuelca la col rizada en el agua hervida y salada. Cocine a fuego alto y revuelva hasta que el agua comience a hervir nuevamente. Cubra la olla pero deje una pequeña abertura para que salga el vapor..

Paso 6

Cocine por tres minutos y revuelva una vez cada minuto..

Paso 7

Retire un trozo de las hojas de col rizada. Déjalo enfriar por unos segundos. Rasgar suavemente y luego masticarlo. Deje de cocinar cuando la hoja de prueba esté tierna pero aún masticable.

Paso 8

Colar las hojas de col rizada en un colador. Enjuague bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Escurrir las hojas en el colador..

Cosas que necesitarás

• cuenco

• Cuchillo del cocinero

• 1/2 cucharadita. sal

• Colador