Cómo cocinar cordero en una parrilla Weber
Cocinar cordero en una parrilla Weber infunde el sabor ahumado y terroso del carbón a la rica carne de la carne. Las chuletas y filetes de cordero permanecen tiernos y jugosos cuando se cocinan en una parrilla Weber, aunque los cortes más grandes de cordero, como las patas de cordero o asados, se cocinan mejor a bajas temperaturas durante largos períodos de tiempo en un horno asador o en una olla de cocción lenta. Ya sea sin hueso o con hueso, elija chuletas de cordero y bistecs que aparecen de color rojo claro y contienen mármoles claros para obtener mejores resultados en la parrilla.
Un plato de cordero a la plancha con hierbas. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Cordero a la parrilla
Paso 1
Mariposa Cortes grandes de cordero, como una pierna de cordero deshuesada o chuletas de corte grueso, antes de asar a la parrilla para cortar la carne hasta un grosor uniforme de no más de 1 1/2 pulgadas de largo. Recorte los pedazos grandes de grasa.
Paso 2
Encienda el carbón para precalentar la parrilla a fuego alto, entre 450 y 500 grados Fahrenheit. Ajuste las rejillas de ventilación según sea necesario para aumentar, disminuir o mantener las temperaturas durante la cocción. La apertura de las rejillas de ventilación aumenta la temperatura ya que permite que el oxígeno alimente el fuego; cerrándolos lo disminuye.
Paso 3
Llevar el cordero a temperatura ambiente. Sáquelo del refrigerador y déjelo reposar por hasta 30 minutos. Sal y pimienta al cordero y sazone al gusto. Cepille la carne con una ligera capa de aceite de oliva..
Etapa 4
Coloque el cordero en la parrilla precalentada. Cocine durante 3 a 4 minutos para chuletas más delgadas, o de 6 a 8 minutos para cortes más gruesos, luego gire la carne con una espátula o pinzas. Cocine en el otro lado durante el mismo período de tiempo, o hasta que la temperatura interna registre 145 F para el medio raro. Tome la temperatura interna del cordero insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
Cosas que necesitarás
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Termómetro de carne
Propina
El cordero recocido puede ser duro, seco y jugoso. Aunque el USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 F para el cordero, muchos chefs eligen cocinar el cordero a una temperatura interna de 125 a 135 F y permiten un período de descanso para elevar la temperatura ligeramente antes de comer..
