Cómo cocinar cordero Riblets
Hecha suculenta por una fina capa de grasa, los riblets de cordero son lo suficientemente sustanciosos como para servir como un entrante y lo suficientemente sabrosos para obtener el estado de aperitivo. Cortados de las costillas del cordero, los riblets responden bien a una variedad de métodos de cocción y pueden cocinarse a fuego seco o húmedo. Marínelos antes de cocinar para resaltar el sabor y la ternura natural de los riblets..
Los riblets de cordero se cortan desde el extremo óseo de las costillas de pechuga de cordero. (Imagen: Fotoatelie / iStock / Getty Images)Adobos Para Cordero Riblets
Marinar cordero riblets le da la oportunidad de introducir nuevos sabores utilizando un método de cocción probado y verdadero. Experimente con diferentes recetas de adobo o simplemente cambie algunos ingredientes para crear un sabor completamente nuevo. Haga una marinada clásica de romero con vino tinto, vinagre de vino tinto, ajo, romero fresco, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Puede cambiarlo sustituyendo el vino con ron oscuro y vermut y agregando jugo de limón. Para los riblets de cordero de inspiración griega, haga el adobo con jugo de limón y caldo de pollo sazonado con ajo en polvo, orégano griego, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Sea cual sea la receta que elija, mezcle bien los ingredientes y marine el cordero hasta por dos horas en una bolsa de plástico sellada y sin aire..
Riblets De Cordero Al Horno
La marinada agrega mucho sabor y humedad a los riblets de cordero al horno. Retire la mayor cantidad de grasa que pueda; el resto se desprenderá fácilmente después de cocinar, pero no querrá que naden en la grasa mientras cocinan. Puede condimentarlos con un frote seco o condimentarlos simplemente con sal y pimienta. Hornéelos a 250 grados Fahrenheit hasta que la carne comience a separarse de los huesos, aproximadamente de dos a tres horas, girando una vez..
Riblets De Cordero A La Parrilla O A La Parrilla
Los riblets de cordero marinados responden bien al asar o asar. En ambos métodos, las costillas se cocinan rápidamente a fuego alto. Solo toman de siete a 11 minutos para cocinar, y deben girarse después de cuatro a cinco minutos. Los cambios se hacen cuando se registran 145 F en un termómetro de carne de lectura instantánea. Deje reposar los riblets durante al menos tres minutos antes de servir.
Riblets De Cordero Estofado
Las brasas de cordero estofado en un líquido sabroso las mantiene tiernas y húmedas. Comience por dorar las costillas sazonadas en un poco de aceite a fuego medio. Coloque las costillas, con el lado gordo hacia arriba, en un horno holandés con tapa. Agregue lo suficiente de un líquido sabroso para que llegue al fondo de la sartén y pase de un tercio a la mitad de las costillas. Los líquidos adecuados incluyen vino tinto, caldo marrón, caldo de cordero o tomates. Cubra la olla y colóquela en un horno precalentado a 275 F durante aproximadamente tres horas, o hasta que las costillas estén tiernas. Termine las costillas aumentando la temperatura a 375 F y retirando la tapa. Cocine por otros 30 minutos o hasta que la grasa se dore. Escurra la grasa acumulada antes de servir.
