Cómo cocinar el filete de cordero en una olla a presión

La carne de cordero proviene de la cría de ovejas jóvenes y es popular por su sabor y proteína magra. Aunque la carne de cordero es más tierna que otros tipos de carne roja, un bistec de hombro puede tomar algo de tiempo para cocinar y ablandar. Usar una olla a presión es una forma eficiente de hacer un sabroso filete de cordero al hombro. A diferencia de las microondas, una olla a presión sella los jugos que dan sabor a la carne, en lugar de secarla; a diferencia de la cocción, la cocción y otros métodos de cocción, conservará más nutrientes naturales de la carne. Cocinar un filete de cordero en una olla a presión lleva mucho menos tiempo que en una olla de cocción lenta.

Filetes de cordero en un plato blanco. (Imagen: Wiktory / iStock / Getty Images)

Paso 1

Descongele el filete de cordero y colóquelo en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Caliente el aceite vegetal en la olla a presión a fuego medio-alto. Dorar el filete de cordero ligeramente en el aceite sin poner la tapa en la olla. Retire el cordero de la olla y colóquelo en un plato..

Paso 2

Agregue la cebolla y el ajo picados al aceite restante en la olla y cocine hasta que estén ligeramente dorados y transparentes. Agregue los ingredientes restantes, excepto el caldo de pollo o vegetales y la maicena. Revuelva los ingredientes juntos para hacer una mezcla uniforme..

Paso 3

Vuelva a colocar el filete de cordero en la olla a presión y cúbralo con los otros ingredientes de la olla. Deje que el filete se cocine por 1 minuto antes de verter el caldo en la olla. Coloque la tapa en la olla a presión y séllela bien. Reduzca el fuego del quemador a bajo y cocine por 9 minutos con la tapa puesta..

Etapa 4

Retire la olla a presión de la estufa y colóquela inmediatamente bajo el agua corriente fría en su fregadero para reducir la presión en el interior rápidamente. Debería ver vapor saliendo de la válvula en la tapa. Deje la tapa de la cocina y la válvula en su lugar hasta que se libere todo el vapor..

Paso 5

Diluya la maicena en una cucharada de agua y mezcle hasta que tenga una consistencia suave. Retire la tapa de la olla a presión y vuelva a poner la olla a fuego lento. Coloque el filete en un plato para servir, dejando atrás el líquido y otros ingredientes en la olla. Agregue la maicena diluida al líquido restante en la olla. Continúe cocinando, revolviendo hasta que se haya espesado, haciendo salsa para la carne. Vierta sobre el filete de cordero y sirva inmediatamente..

Cosas que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 filete de cordero, rebanado a 1/2 de grosor

• 1 cebolla picada

• 1 diente de ajo, machacado

• 1/2 lata de pasta de tomate

• 3/4 taza de caldo de pollo o vegetales

• 1/2 cucharadita de romero

• Sal y pimienta para probar

• 1 cucharada de maicena

• Olla a presión

• Cuchillo

• Tabla de cortar

• Plato

• Cuchara revolviendo

• Plato de servir

Propina

Sirva el filete de cordero con un lado de arroz, cebada y otros granos y una ensalada o verduras al vapor. También puede marinar la carne de cordero con las especias durante varias horas antes de cocinar para obtener un sabor más intenso..

Advertencia

Lea atentamente las instrucciones de seguridad antes de usar su olla a presión; Puede causar lesiones graves si se usa incorrectamente. No llene la olla a presión más de 2/3 por completo. Debe haber una línea que indique esta marca dentro de la olla. Nunca quite la tapa hasta que se libere la presión de la cocina. Use el botón de liberación rápida si debe bajar la presión rápidamente.