Cómo cocinar frijoles grandes de Lima en una olla de barro
Como su nombre lo indica, las habas grandes son una versión de gran tamaño de la leguminosa verde pálido. Hasta una pulgada de largo, tienen un sabor suave y una textura cremosa y mantecosa. Los frijoles de Lima también tienen un ponche nutritivo. Una porción de 1/2-cup proporciona 5 gramos de fibra y 6 gramos de proteína sin grasa ni colesterol. Prepararlos en su olla de cocción lenta en lugar de comprar variedades enlatadas también le permite controlar los niveles de sodio. Los frijoles de Lima son un acompañamiento atractivo, especialmente cuando se mezclan con maíz y tomates para crear una succotash sabrosa. También pueden usarse como base para una ensalada satisfactoria. Agregue verduras crudas picadas y mezcle con su aderezo favorito para una comida rápida y saludable.
Paso 1
Ordenar a través de los frijoles y eliminar los residuos o frijoles rotos. Enjuague los frijoles en un colador con agua fría y corriente..
Paso 2
Remoje los frijoles para reducir la indigestión y acelerar el proceso de cocción. Coloque los frijoles en un tazón grande y cubra con 3 pulgadas de agua fría. Permítales remojar a temperatura ambiente por al menos 8 horas.
Paso 3
Acelere el proceso de remojo hirviendo rápidamente los frijoles primero, si tiene prisa. Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con 3 pulgadas de agua fría. Deje hervir y deje hervir los frijoles durante 3 minutos antes de sacarlos del fuego. Cubra los frijoles y déjelos remojar a temperatura ambiente por 1 hora.
Etapa 4
Escurra los frijoles de su agua empapada y transfiéralos a su olla de cocción lenta. Si lo desea, agregue aromáticos para dar sabor a los frijoles. Las cebollas en cuartos, las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros agregan sabor. Vierta suficiente agua en la olla de cocción lenta para cubrir los frijoles por 2 pulgadas.
Paso 5
Cubra la olla de cocción lenta y ajuste a alto. Permita que los frijoles se cocinen durante 2 horas, o hasta que estén lo suficientemente tiernos para que le gusten. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir..
Cosas que necesitarás
Alubias grandes y secas
Colador
Tazón grande
Aromáticos (opcional)
Sal y pimienta
