Cómo cocinar la caballa a la parrilla
La caballa es un ejemplo del pescado graso que la American Heart Association recomienda comer dos o más veces por semana. Proporciona proteínas, grasas insaturadas y otros nutrientes con menos calorías y menos grasas saturadas y colesterol que las carnes rojas. Estas cualidades hacen que la caballa, especialmente cuando se hornea o asa, forma parte de una dieta saludable para el corazón. Al igual que otros pescados grasos, la caballa tiene un pronunciado y rico sabor, pero es lo suficientemente versátil como para respaldar una variedad de recetas y acompañamientos. Cuando esté asando filetes de caballa, primero asegúrese de que estén completamente descongelados manteniéndolos en el refrigerador durante al menos un día completo de antemano.
Caballa a la plancha en un plato. (Imagen: joey333 / iStock / Getty Images)Paso 1
Enjuague los filetes de caballa con agua fría. Seque con suavidad pero a fondo con toallas de papel limpias.
Paso 2
Marine o sazone la caballa al gusto, o siga las instrucciones de una receta de pescado favorita. Para una opción de sabor fácil, cepille la caballa con un aceite de cocina, rocíe un poco de jugo de limón o lima sobre ella, y espolvoree sal y pimienta al gusto. Para una simple marinada de caballa a la parrilla con inflexión asiática, combine en una fuente de vidrio para hornear 1 cda. de aceite de oliva o canola, 2 cucharaditas. de vinagre de arroz, 1 cucharada. de salsa de soja y 1 cucharadita. De jengibre fresco picado. Coloque la caballa en el plato, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela de una a cuatro horas, dándole vuelta una vez a la mitad..
Paso 3
Raspe la parrilla con un cepillo de alambre para evitar agregar sabores desagradables a la caballa. Engrasar la parrilla con aceite de cocina y precalentarla a fuego alto.
Etapa 4
Retire la caballa de la marinada si usó una y deje que el exceso gotee de los filetes. Deseche la marinada, ya que ha sido contaminada por pescado crudo..
Paso 5
Coloque los filetes de caballa suavemente sobre la parrilla, con la piel hacia arriba al principio para desarrollar un atractivo patrón de parrilla en el lado sin piel. Deje la tapa abierta para limitar el calor y evitar la sobrecocción, lo que ocurre rápidamente con el pescado..
Paso 6
Dale la vuelta a la caballa con unas pinzas o una espátula después de cuatro minutos. A la parrilla durante cuatro minutos adicionales con la tapa aún abierta.
Paso 7
Retire los filetes de caballa de la parrilla una vez que su carne esté opaca hasta el centro. El pescado debe desprenderse fácilmente con una ligera presión de un tenedor. Asa la caballa por un minuto más o menos según sea necesario.
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Adobo o condimentos
Cepillo de alambre
Aceite de cocina
Pinzas o espátula
Tenedor
