Cómo cocinar Mangetout
Mangetout, también llamado guisantes de nieve, obtiene su nombre, traducido del francés, que significa "comer todo", de sus vainas características comestibles. Técnicamente sin madurar, las vainas y sus guisantes no desarrollados se comen juntos, crudos y crujientes o cocidos para suavizarlos y endulzarlos, pero aún conservan un poco de sabor. Mangetout solo necesita ser cocinado por unos minutos. No cocine en exceso estos vegetales delicados, ya que los hace demasiado húmedos y hace que las vainas se abran. Evitar esto es probando el gusto mientras cocinas..
Preparando Mangetout
El Mangetout se recolecta antes de que los guisantes maduren y las vainas se vuelvan gruesas y no comestibles, lo que también significa que no desarrollan la cadena desagradable que se obtiene con las vainas de guisantes y las judías verdes. La falta de una cuerda hace que preparar el manual sea rápido y fácil: enjuáguelos con agua fría, luego corte las partes superiores y las colas con un cuchillo afilado. Solo necesita cortar y descartar los extremos de la salida del manual. Luego están listos para comer como están, se sirven en una ensalada o se cocinan. Si está cocinando mangetout con o junto a otras verduras, lave y cubra y siga de antemano para que estén listos para tirar en una sartén tan pronto como sea el momento para ellas..
Hervir mangetout
Hervir mangetout es un proceso simple: hervir agua en una cacerola, agregar un poco de sal, deslizar la cápsula en la sartén y eliminarla después de un minuto o dos. Esta simplicidad se opone al hecho de que, al hervir el hombre, la diferencia entre una perfecta nitidez y la sensación de inundación es solo una cuestión de segundos. Manténgase cerca de la bandeja, ponga un cronómetro durante 60 segundos y tenga a mano una cuchara con ranuras. Cuando el temporizador se apague, retire y pruebe un mangetout. Si todavía está un poco demasiado crujiente, hierva por 30 segundos más antes de probar nuevamente. Tan pronto como termine la extracción, retírelos del agua hirviendo con la cuchara ranurada o vierta el contenido de la sartén en un colador. Si desea agregarle manoutout a una salsa o sopa que ya se está cocinando a fuego lento, échelos en la sartén solo durante los últimos minutos de cocción..
Mangetout al vapor
Mango de vapor para evitar el riesgo de inundación que viene con la ebullición. Aunque la cocción al vapor es un método delicado, solo toma unos minutos para que la cocinera pueda cocinar. Use un vaporizador eléctrico, un vaporizador apilable y un juego de cacerolas, un vaporizador de bambú o una cesta de vapor plegable dentro de una cacerola con tapa. Agregue solo unos pocos centímetros de agua a la sartén y llévelo a fuego lento. Asegúrese de que el nivel de agua esté debajo de los orificios del vaporizador para que el agua que hierve a fuego lento no entre en contacto directo con los guisantes. Arregle el mango de manera uniforme en la cesta del vaporizador, cúbralo con una tapa y pruebe uno después de dos minutos. Cocer al vapor durante otros 30 segundos antes de volver a probar, si es necesario. Retire la cesta de vapor del calor, o la salida de la cesta, tan pronto como haya terminado.
Revestimiento para freír
El sofrito es la mejor manera de cocinar el manoutout mientras le agregas un poco de sabor. Use una combinación de mantequilla y aceite o un aceite infundido para impartir un sutil toque de sabor sin abrumar el sabor natural. Deje que el aceite se caliente en una sartén o wok antes de agregar el colector. Mantenga el calor a media-alta y agite el mango constantemente durante uno o dos minutos en total. Al igual que con otros métodos de cocción manual, la degustación es la mejor manera de determinar si se realizan. Si está agregando mangetout a un salteado de vegetales mixtos, comience con cualquier verdura que tome más tiempo para cocinar, como cebollas y pimientos, y agregue mangetout solo durante los últimos minutos de cocción..
