Cómo cocinar en un quemador abrasador
El quemador para dorar incluido en muchas parrillas de gas de gama alta es una herramienta poderosa para cocinar. Utiliza una gran cantidad de pequeñas llamas para calentar una placa de cerámica a temperaturas muy altas. El elemento cerámico sobrecalentado emite radiación infrarroja, que quema y dora el alimento rápidamente, generalmente carnes, cocidas sobre él. Aunque se puede usar para otros propósitos, su función principal es quemar los filetes rápidamente antes de que se introduzcan en la parrilla..
Un bistec chamuscado y verduras. (Imagen: ersler / iStock / Getty Images)Paso 1
Encienda la parrilla de gas y el quemador para dorar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Precaliente el quemador para dorar en su posición alta y caliente la parrilla principal a aproximadamente 300 F.
Paso 2
Seque los filetes con toallas de papel limpias. Sazona ligeramente con sal.
Paso 3
Coloque los filetes en el quemador para dorar en un ángulo de 45 grados con respecto a la rejilla. Sear por 1 minuto, luego gire los filetes 90 grados para hacer marcas de parrilla al estilo de un restaurante y dorar por 1 minuto más.
Etapa 4
Gire los filetes después del segundo minuto, y dorar en el segundo lado durante 1 minuto. Si sus filetes son de 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor, pueden ser sellados durante 2 minutos en el segundo lado.
Paso 5
Transfiera los filetes a la superficie de cocción principal de su parrilla y termínelos sobre el calor menos intenso de la llama de gas normal. La mayoría de los filetes de 1 pulgada de grosor se terminarán en 6 a 8 minutos.
Paso 6
Retire sus filetes del fuego y sazone con sal y pimienta. Cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Advertencia
Nunca deje su parrilla desatendida mientras esté cocinando. El quemador de dorar genera calor extremo y puede causar lesiones graves. Mantenga a los niños y las mascotas alejados del área de la parrilla cuando esté en uso.
