Cómo cocinar en una pequeña parrilla de carbón
Una pequeña parrilla de carbón es a menudo sensible para las familias pequeñas y los viajes. Cocinar hamburguesas y filetes a fuego directo funciona tan bien como en una parrilla más grande. Cocinar a fuego indirecto en una parrilla pequeña es más que un desafío, pero un poco de práctica y algunos consejos lo harán asar como un profesional.
salchichas chisporrotear en una pequeña parrilla de barbacoa de carbón. (Imagen: ffolas / iStock / Getty Images)Calentando la parrilla
Paso 1
Coloque la parrilla al aire libre en una superficie nivelada lejos de árboles, techos u otras estructuras que sobresalgan. Abra el respiradero inferior.
Paso 2
Retire la tapa y la rejilla de la parrilla. Pila de briquetas de carbón de leña en una pirámide en el centro de la parrilla. Necesitará aproximadamente 30 briquetas por cada libra de carne que quiera cocinar. Necesitará más carbón en días fríos, húmedos o con viento..
Paso 3
Espolvoree aproximadamente 2 onzas de líquido encendedor sobre el carbón, asegurándose de que cada briqueta quede cubierta. Encienda cuidadosamente el carbón con un fósforo. Mantenga la tapa cerrada hasta que las brasas estén calientes y esté listo para cocinar.
Etapa 4
Calentar las brasas durante 20 a 25 minutos. En este momento, el carbón debe estar cubierto con una capa de ceniza blanca..
Paso 5
Extienda el carbón de leña, cubriendo la parte inferior de la parrilla para asar directamente o guárdela hacia un lado para calor indirecto. Usa las pinzas de mango largo para mover los carbones..
Paso 6
Cubra la parrilla con aceite vegetal para evitar que se pegue; Use una toalla de papel saturada o un cepillo. Usando guantes, coloque la superficie de la parrilla nuevamente en la parrilla. Deje que la superficie de la parrilla se caliente antes de colocar los alimentos en la parrilla.
Asar a la parrilla con calor directo
Paso 1
Use las rejillas de ventilación de la parrilla para controlar la temperatura de la parrilla. Abra las rejillas de ventilación completamente para un fuego caliente o ciérrelas parcialmente para reducir el calor.
Paso 2
Coloque la comida en la parte central de la parrilla para obtener el mayor calor o muévala a los lados si la parrilla está demasiado caliente. Deje que los alimentos se doren por un lado antes de girarlos. Girar la comida con demasiada frecuencia evita que se forme una buena corteza y puede hacer que la comida se deshaga.
Paso 3
Tenga a mano una botella de agua en aerosol para los brotes. La mayoría de los brotes se extinguen rápidamente y no necesitan atención, pero si se disparan incendios grandes o prolongados. Los brotes rápidamente char y dejan sabores indeseables detrás.
Asar a la parrilla sobre calor indirecto
Paso 1
Use calor indirecto para asar cortes de carne más grandes, como pollos enteros, pavos y asados que requieren una cocción más prolongada, para carnes grasas como el pato o para alimentos como filetes de pescado que necesitan menos calor..
Paso 2
Asar a la parrilla sobre calor indirecto es más difícil en una parrilla pequeña porque el carbón todavía está cerca de la superficie de cocción. Mueva el carbón a ambos lados de la parrilla, dejando el centro libre de carbones. Coloque una bandeja de goteo entre las brasas, si lo desea, para atrapar los goteos. Para los alimentos que requieren largos tiempos de cocción, agregue una capa delgada de agua a la bandeja de goteo..
Paso 3
Coloque la carne en el centro de la parrilla. Cierre la tapa y manténgala cerrada, levántela solo para picar la carne, verifique si está cocida o agregue carbones.
Etapa 4
Agregue carbón adicional cuando se necesiten largos tiempos de cocción. Necesitará carbón adicional por cada hora adicional de tiempo de cocción. Coloque de 16 a 18 briquetas adicionales alrededor del exterior del carbón de leña caliente y déjelos 20 minutos para que se calienten antes de que sean necesarios..
Limpiando la parrilla
Paso 1
Cierre la ventilación y la tapa cuando termine la cocción y deje que la parrilla se enfríe durante 48 horas antes de descargar los carbones. Si tiene que desechar las brasas, transfiérelas individualmente con pinzas largas. Enterrarlos en un cubo de arena o agua..
Paso 2
Limpie la superficie de la parrilla con un cepillo de alambre, frotando para eliminar cualquier alimento quemado.
Paso 3
Vacíe las cenizas frías y barra la parte inferior de la parrilla con una escoba o un cepillo rígido..
Cosas que necesitarás
Parrilla pequeña
Carbón
Líquido de encendedor
Pinzas de mango largo
Guantes de parrilla
Spray botella de agua
Aceite vegetal
Bandeja de goteo de aluminio, opcional
Cepillo de alambre
Escoba de mano o cepillo rígido
Advertencia
Nunca agregue líquido encendedor a las brasas, la llama podría encenderse y quemarse.
