Cómo cocinar filetes de atún de una pulgada
Mientras esté muy fresco, el atún se puede servir un poco raro en el medio. Esto es ideal para filetes de atún, ya que el pescado tiende a secarse si se cocina durante demasiado tiempo. Los filetes de atún gruesos de una pulgada se pueden cocinar perfectamente en unos 10 minutos. Al igual que un buen solomillo o un filete de ternera de calidad, el atún se adapta a la parrilla o al freír en aceite muy caliente. Use una marinada para mayor humedad y para agregar sabor al pescado.
Un grueso filete de atún a la plancha. (Imagen: FabioBalbi / iStock / Getty Images)Paso 1
Lave ambos filetes de atún de una pulgada en agua dulce para eliminar las escamas u otros desechos. Coloque ambos en una toalla de papel. Cubrir con otra toalla de papel para absorber el agua..
Paso 2
Llovizna 2 cucharadas. de aceite de oliva en un tazón pequeño. Moler la pimienta y la sal gruesa al gusto. Agregue una pizca de sal de ajo y una pizca de cebolla seca en polvo. Agregue un poco de pimienta de cayena si le gusta una patada caliente a su pescado a la parrilla.
Paso 3
Cubra cada filete de atún en la marinada de aceite, frotándolo en ambos lados y en los bordes del pescado.
Etapa 4
Rocíe o cepille una sartén grande con aceite de oliva. Caliente la sartén en la estufa durante unos dos minutos o hasta que alcance un calor medio o alto..
Paso 5
Coloque suavemente cada filete de atún en la sartén caliente. Deje que el pescado chisporrotee y no lo mueva en la sartén. Cocine por solo 2 minutos en el primer lado para un filete raro, o 5 minutos para un medio.
Paso 6
Gire los filetes y cocine por el mismo tiempo que cocinó el primer lado. Esto asegura que el filete de atún se cocina de manera uniforme y se sella bien en ambos lados, especialmente importante con los bistecs de una pulgada.
Cosas que necesitarás
2 filetes de atún gruesos de una pulgada
Toallas de papel
Plato
Tazón pequeño
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Sal de ajo
Cebolla seca en polvo
pimienta de cayena
Sartén
Propina
Varíe el sabor de los filetes de atún con marinadas. Por ejemplo, use lima y soja para un sabor fuerte del este de Asia, o pruebe un aderezo de salsa de tomate y albahaca para un sabor mediterráneo.
Advertencia
El atún fresco se ve de color rojo brillante y ligeramente translúcido. Evite los filetes de atún marrón, opaco. Cocine los filetes de atún previamente congelados por la mitad antes de comer para evitar la intoxicación alimentaria.
