Cómo cocinar o preparar frijoles secos
Las alubias, también conocidas como alubias, son una leguminosa con la que incluso los infrecuentes comensales de frijoles tienen experiencia. Son los frijoles tradicionales que se utilizan en los frijoles horneados y en el clásico plato francés cassoulet. Los frijoles de marina no solo son una fuente económica de proteínas, sino que también son ricos en vitaminas y minerales esenciales, que incluyen riboflavina, potasio, fósforo, magnesio y colina. Los frijoles azules son aún más saludables cuando cocinas o preparas los frijoles secos en casa porque los frijoles enlatados contienen una alta cantidad de sodio de la que carecen los frijoles blancos cocidos en casa.
Paso 1
Coloque 1 libra de frijoles blancos en un colador y enjuáguelos con agua corriente fría, descartando los restos, piedras y frijoles descoloridos o rotos.
Paso 2
Coloque los frijoles en la olla y cubra con 5 tazas de agua fría. Coloque la tapa de la olla en su lugar y deje que los frijoles se remojen durante 12 horas o toda la noche..
Paso 3
Escurrir los frijoles. Regrésalos a la olla y agrega 4 cuartos de galón de agua fría. Añadir 2 1/2 cucharaditas de sal.
Etapa 4
Llevar el agua a ebullición. Quite cualquier espuma o espuma de color oscuro que se acumule en la parte superior del agua con una cuchara grande. Cubra la olla sin apretar con la tapa y baje el fuego para que los frijoles estén a fuego lento.
Paso 5
Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, de una a dos horas. Revuelva ocasionalmente durante el tiempo de cocción para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla. Escurrir los frijoles. Utilícelos inmediatamente o guárdelos en su líquido de cocción por hasta tres días en el refrigerador o hasta tres meses en el congelador..
Cosas que necesitarás
1 libra de alubias secas
Colador
Olla profunda con tapa ajustada
5 tazas y 4 litros de agua, divididos
2 1/2 cucharaditas de sal
Cuchara grande
Propina
Si está presionado por el tiempo, puede omitir el remojo durante la noche y en su lugar remojar rápidamente los frijoles. Enjuague los frijoles, colóquelos en una cacerola y cúbralos con 1 pulgada de agua. Hierva durante dos minutos, luego cubra la sartén, retire del fuego y deje reposar, sin molestarse, durante una hora. Escurrir los frijoles y seguir cocinando siguiendo el procedimiento normal..
Los frijoles pueden causar problemas digestivos para muchos comedores. Puede disminuir la incomodidad de comer frijoles usando un producto enzimático disponible en el mercado o siempre remojando los frijoles durante la noche antes de cocinarlos..
Intente cocinar los frijoles con hierbas o condimentos como ramitas de romero, dientes de ajo o chiles..
