Cómo cocinar las lentejas de naranja
Las lentejas naranjas son un poco más pequeñas que sus parientes verdes y marrones, pero son la lenteja preferida para espesar sopas y salsas vegetarianas. Las lentejas naranjas te dan una pequeña ventana de tiempo entre crujientes y blandas, por lo que debes programar su cocción si quieres comerlas como un plato independiente. Un baño de hielo es para enfriar las lentejas naranjas después de cocinarlas si quiere usarlas en una ensalada, y simplemente puede cocinarlas en una sopa o salsa si quiere usarlas como espesante..
Las lentejas naranjas varían de color carmesí a naranja melón, y vienen en variedades como "carmesí" y "jefe rojo". (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Paso 1
Enjuague las lentejas naranjas en un colador de malla fina hasta que el agua se drene. Si desea usar las lentejas en una ensalada, llene un recipiente o tazón con hielo y cúbralo con agua fría. Mantén el baño de hielo en el congelador mientras se cocinan las lentejas..
Paso 2
Transfiere las lentejas a una cacerola. Agregue el doble de agua fría o caldo que las lentejas a la cacerola. Agregue aromáticos, como hojas de laurel y granos de pimienta secos, si lo desea.
Paso 3
Ajuste el fuego a alto y lleve el líquido a fuego lento. Tan pronto como el líquido comience a hervir a fuego lento, baje el calor para que no haga burbujas; no querrás que las lentejas naranjas se empujen unas contra otras en el líquido o sus pieles se froten.
Etapa 4
Cocine las lentejas naranjas durante 20 minutos y llévelas en un colador de malla. Agregue las lentejas a un tazón y sazone mientras está caliente con sal kosher.
Si desea usar las lentejas en una ensalada, agréguelas al baño de hielo tan pronto como las escurra y déjelas reposar durante aproximadamente medio minuto. Extienda las lentejas en un plato forrado con toallas de papel y seque suavemente las tapas para que se sequen. Enfríe las lentejas en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usar.
Si desea espesar una salsa o sopa con lentejas, agréguelas justo antes de condimentar la salsa o la sopa por última vez. Haga un puré de la sopa o la salsa con una batidora de palitos o simplemente cocine a fuego lento la salsa o la sopa hasta que las lentejas se rompan, aproximadamente 20 minutos más. Revolver para incorporar y condimentar al gusto..
Cosas que necesitarás
Colador de malla fina
Cacerola
Propina
Use aproximadamente 1/2 taza de lentejas por litro de salsa o sopa para un grosor moderado.
También puede agregar lentejas crudas a la salsa o sopa que desee espesar para cocinarlas. Agregue las lentejas cuando la salsa o la sopa y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
