Cómo cocinar Oxtails en un Crock-Pot
La carne en bueyes es especialmente adecuada para cocinar en una olla de cocción lenta. Debido a que la carne de rabo de buey es generalmente dura y fibrosa, la humedad y el tiempo son esenciales para ablandar y resaltar el sabor de esta carne. Si bien las formas más comunes de cocinar los bueyes en una olla de cocción lenta son hacer una sopa o un guiso, la cocción lenta hace que los bueyes también sean adecuados como plato principal..
Guisado de buey y patata deshuesado. (Imagen: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Versión del plato principal
Paso 1
Recorte la mayor cantidad posible de grasa visible en aproximadamente 4 lb. de rabos de buey. Use un cuchillo afilado o tijeras de cocina.
Paso 2
Frote un puñado de sal de mar en la carne, utilizando sus manos para cubrir las tiras de buey a fondo con sal.
Paso 3
Coloque los bueyes en un recipiente, cúbralos y deje que la sal trabaje para dar sabor a la carne durante un mínimo de dos horas o toda la noche..
Etapa 4
Enjuague sus bueyes con agua fría para eliminar todos los restos de sal.
Paso 5
Espolvoree suficiente aceite de oliva en una sartén para cubrir el fondo, caliente a fuego medio-alto y saltee tres dientes de ajo picado hasta que empiecen a dorarse..
Paso 6
Agregue los bueyes y continúe cocinando hasta que estén dorados por todos lados..
Paso 7
Coloque su en su olla de cocción lenta y agregue 1/2 cucharadita. Estragón seco, triturado y 1 cda. cada uno de romero fresco, picado, tomillo y orégano - o 1 cucharadita. Cada uno de romero, tomillo y orégano triturado, seco.
Paso 8
Agregue 2 tazas de caldo de res, 1/4 taza de vinagre balsámico y suficiente vino tinto para que el líquido cubra la carne aproximadamente 1 pulgada.
Paso 9
Revuelva para mezclar la especia y la mezcla líquida, configure la olla de cocción lenta a temperatura baja y cocine durante la noche, o aproximadamente ocho horas. Controle su crockpot mientras se cocinan los bueyes, y agregue vino tinto según sea necesario para mantener el líquido 1 pulgada por encima de la carne.
Paso 10
Gire la olla a fuego lento, agregue dos puerros cortados en trozos de 1/8 de pulgada. Cocinar durante 30 minutos adicionales para espesar la salsa..
Paso 11
Quite toda la grasa visible con un colador antes de servir.
Estofado de rabo de buey estofado
Paso 1
Recorte la mayor cantidad de grasa visible que pueda de 3 a 4 libras. de rabos de buey. Use un cuchillo afilado o tijeras de cocina.
Paso 2
Coloque sus bueyes en una parrilla para asar y ase durante 15 a 20 minutos para dorar..
Paso 3
Coloque los bueyes en su olla de cocción lenta y agregue dos cebollas en rodajas, una zanahoria en rodajas, tres papas peladas y en cubos, 1/2 cucharadita. tomillo seco, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas. sal y 1/8 cucharadita. pimienta.
Etapa 4
Cubra la carne y los condimentos con una mezcla líquida de 1 taza de caldo de res y 3 cucharadas. salsa de tomate.
Paso 5
Ponga la olla a fuego lento y cocine de 10 a 12 horas..
Paso 6
Gire su olla baja a alta durante los últimos 60 minutos de cocción.
Paso 7
Añadir una mezcla de 3 cucharadas. Harina y 1/4 taza de agua, luego vuelva a colocar la tapa y deje que la salsa se espese..
Cosas que necesitarás
Tabla de cortar
Sal marina
Aceite de oliva
Caldo de carne
Vinagre balsámico
vino tinto
Ajo
Romero
Tomillo
Orégano
Estragón
Puerros
Colador
Parrilla de pollo
Cebolla
Zanahoria
Papas
Hoja de laurel
Salsa de tomate
Harina
Espátula
Propina
Si prefieres los bueyes deshuesados, usa una espátula para quitar la carne de tu olla de cocción lenta y luego usa un tenedor para sacar la carne de los huesos..
