Cómo cocinar el atún de aleta amarilla chamuscado
Los filetes de atún de aleta amarilla, firmes y carnosos, pueden intimidar a los cocineros novatos, pero este atún de alta calidad es fácil de preparar. La carne ligeramente dulce del atún aleta amarilla, también conocido como atún aleta amarilla, a menudo se sirve cruda en el sashimi japonés. Puede dorar el exterior del pescado brevemente en una cacerola caliente, dejando una costra ligeramente crujiente en el exterior, manteniendo el interior de raro a medio raro. Sirva los filetes de atún en rodajas finas para disfrutar encima de una ensalada o por su cuenta con una salsa, como un jengibre de soja o una salsa de mayonesa picante..
Un filete de atún chamuscado en una placa con los granos de pimienta. (Imagen: gkrphoto / iStock / Getty Images)Paso 1
Sazone los filetes de atún ligeramente con sal y pimienta. Espolvoree especias adicionales a su gusto, como el cilantro, el chile en polvo, el ajo en polvo o los pimientos rojos triturados..
Paso 2
Cubra una cacerola con aceite de oliva y póngala a fuego medio alto en la estufa..
Paso 3
Agregue los filetes de atún a la sartén una vez que el aceite esté completamente caliente y dore por aproximadamente 2 a 4 minutos por lado. Los filetes de atún por lo general tienen entre 1 y 1 1/2-pulgada de grosor. Al filtrar los bistecs durante 2 a 4 minutos, los bistecs se hacen muy raros o medios raros. Para obtener más bistecs bien hechos, agregue unos minutos más por lado, pero baje el calor ligeramente para evitar que se doren demasiado en el exterior.
Etapa 4
Retire los filetes de atún de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar limpia. Cortar los filetes en tiras gruesas de 1 pulgada para servir.
Cosas que necesitarás
sal
Pimienta
Especias adicionales, opcional
Aceite de oliva
Cacerola
Tabla de cortar
Cuchillo del cocinero
Propina
Para formar una costra del atún de aleta amarilla, vierta semillas de sésamo o granos de pimienta negra triturados. Cepille los filetes de atún crudo ligeramente con aceite de oliva y presione sobre las semillas o los granos de pimienta, cubriendo todos los lados antes de agregarlos a la sartén para cocinar.
Infunde los filetes de atún con más sabor marinándolos durante hasta una hora en condimentos complementarios, como salsa de soja y aceite de sésamo con jengibre picado y un chorrito de lima, o un aderezo como vinagreta balsámica..
Advertencia
Evita el hacinamiento de la sartén. Cocine un filete de atún aleta amarilla a la vez, si es necesario: demasiados filetes en la sartén no permitirán que los filetes se doren correctamente.
