Cómo cocinar paneer
El paneer indio de queso vegetariano viene en bloques blancos firmes. Paneer se adapta a la parrilla o freír en una sartén con un poco de aceite vegetal. Sin embargo, por sí mismo el paneer tiene un sabor suave y un poco gomoso. Los indios rara vez comen paneer sin un poco de saborizante, y generalmente es un ingrediente en un plato más complejo. Por ejemplo, paneer se presenta a menudo en platos con espinacas, tomate o guisantes. Otras recetas indias tradicionales incluyen paneer rallado o afeitado.
Cortar paneer en pedazos en una tabla de cortar de madera. (Imagen: liubomirt / iStock / Getty Images)Paneer Con Espinacas
Paso 1
Cortar un bloque de paneer en cubos pequeños, alrededor de una pulgada de ancho. Calienta una sartén de metal pesado a una temperatura media-alta. Añadir 1 cucharada. de aceite vegetal. Freír las piezas de paneer en el aceite caliente. Gira cada dos minutos hasta que todos los lados estén dorados. Retirar de la sartén caliente y dejar a un lado..
Paso 2
Deje caer una libra de espinacas en una olla con agua hirviendo y salada. Cocine por tres minutos, luego escurra y enjuague con agua fría. Use una batidora de mano o un procesador de alimentos para cortar las espinacas en una pasta húmeda y áspera.
Paso 3
Picar cuatro cebollas en trozos pequeños y freír en una sartén grande que contenga aceite vegetal durante unos seis minutos, o hasta que estén blandas. Añadir 1 cucharada. de pasta de jengibre y ajo y 4 cucharadas. de agua. Llevar el agua a ebullición.
Etapa 4
Gota en dos chiles enteros y 2 cucharaditas. de polvo de cilantro. Espolvorear en una pizca de sal. Dobla la espinaca y deja que parte del agua se evapore de la olla..
Paso 5
Coloque los cubos de paneer en la olla y mezcle bien. Añadir 1 cucharadita. de polvo de garam masala. Calentar y servir inmediatamente..
Paneer y Guisantes
Paso 1
Freír los paneer en cubos en una sartén hasta que se doren por todos lados.
Paso 2
Agregue 2 cebollas, 3 tomates, 2 dientes de ajo y un trozo de jengibre de 1 pulgada a un procesador de alimentos, y mezcle hasta formar una pasta gruesa.
Paso 3
Cocine la mezcla en una sartén caliente hasta que espese. Añadir 1/4 taza de yogur natural, 1 cucharadita. de cilantro y 1/2 cucharadita. de chile en polvo. Mezclar en una taza de guisantes y cocinar durante cinco minutos..
Etapa 4
Ponga el paneer en la mezcla de guisantes. Añadir 1/2 cucharadita. de polvo de garam masala y cocine hasta que el paneer esté caliente y suave. Servir en cuencos pequeños o junto al arroz..
Cosas que necesitarás
Receta # 1:
8 oz. bloque de paneer
Plancha
1 cucharada. aceite vegetal
1 libra de espinacas
4 cebollas
1 cucharada. Pasta de jengibre
1 cucharada. pasta de ajo
2 chiles verdes
sal
1 cucharadita mezcla de especias
Receta # 2
8 oz. bloque de paneer
Plancha
1 cucharada. aceite vegetal
2 cebollas
3 tomates
2 dientes de ajo
Pedazo de jengibre de 1 pulgada
1/4 taza de yogur natural
1 cucharadita cilantro
1/2 cucharadita. mezcla de especias
1 taza de guisantes
1/2 cucharadita. polvo de chile
Propina
Agregue crema espesa a sus platos de espinacas y guisantes para un sabor más rico y cremoso.
Advertencia
Cuidado con escupir grasa del paneer. Use un delantal y no caliente la sartén demasiado alto..
