Cómo cocinar los asados de la cuchara del horno
Cortado de la parte superior del solomillo, los asados de cuchara están llenos de sabor y son uno de los cortes más saludables de la carne roja. La American Heart Association nombró al solomillo asado deshuesado como uno de los tres tipos de carne de res que son lo suficientemente bajos en grasa saturada y colesterol para llevar la marca de verificación del corazón. Los asados a la cuchara son particularmente buenos con un método de cocción alto / bajo, en el que el calor alto filtra el asado, que luego se cocina durante un largo período de tiempo a una temperatura muy baja. Debido a su rico sabor y precio asequible, muchas tiendas utilizan asados de cuchara para su carne asada.
Pruebe un asado de cuchara para su próxima comida de vacaciones. (Imagen: Carpe89 / iStock / Getty Images)Paso 1
Cubra el asado con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Cubra el asado con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador de 12 a 24 horas..
Paso 2
Precaliente el horno a 425 F.
Paso 3
Retire el asado del refrigerador, deseche la envoltura de plástico y colóquelo en una rejilla en una bandeja para asar.
Etapa 4
Coloque la sartén en el horno y cocine por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 225 F, y continúe cocinando el asado durante 45 minutos a 1 hora por libra, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 140 F para el medio raro..
Paso 5
Retire el asado del horno, cúbralo y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de servir..
Cosas que necesitarás
Cuchara Asada
Aceite de oliva
Kosher o sal marina
Pimienta negra molida gruesa
Envoltura de plástico
Tostador con rejilla
Termómetro de lectura instantánea
Propina
Experimenta con diferentes condimentos para su asado. Frote un poco de hierbas o ajo recién picado antes de refrigerar, marínelo en un poco de vino tinto o cubra el asado con rodajas de cebolla o puerros antes de hornear.
Advertencia
Aunque los chefs profesionales pueden decirle que la carne cocida a 140 F es rara, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Advierte contra el consumo de carne asada cocida a menos de 145 F. , cocinará cinco grados adicionales durante el período de descanso para alcanzar una temperatura de servicio segura.
