Cómo cocinar el arroz de perla
El arroz perlado es dulce, pegajoso y, al igual que otros tipos de arroz, puede ser de grano largo o corto, procesado o sin procesar. Su sabor y textura, ambas características comunes del arroz glutinoso o almidonado, hacen que el arroz perlado sea una buena opción para el sushi, el budín de arroz y una variedad de platos orientales. Todo es diferente cuando se trata de cocinar este tipo de arroz. El manejo especial, los utensilios y los métodos de cocción son necesarios para garantizar que el arroz perlado se vuelva firme y masticable y no blando y blando..
Paso 1
Agregue el arroz a un tazón grande y vierta suficiente agua fría para cubrir el arroz de 2 a 3 pulgadas. Deje el arroz en remojo durante cuatro a 12 horas antes de cocinar. El remojo suaviza los granos de arroz y es necesario para asegurar que el vapor pueda penetrar la superficie de cada grano para cocinar el arroz a fondo.
Paso 2
Agregue suficiente agua a una olla de vapor para crear una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Coloque el inserto del vaporizador, o la rejilla, en la olla y hierva el agua completamente sobre la estufa.
Paso 3
Escurra el agua del arroz y vacíelo en un colador de malla de alambre o en la parte superior de un vaporizador de bambú..
Etapa 4
Coloque el colador en la rejilla del vaporizador, cubra la olla y cocine el arroz al vapor durante 30 minutos.
Cosas que necesitarás
Cuenco de mezcla
Vaporera de bambú o vegetal con rejilla
Colador de malla de alambre
Propina
Aunque un vaporizador de vegetales común funcionará, un vaporizador de arroz de bambú funciona mejor para cocinar arroz perlado.
Si cocinas al vapor menos de 2 tazas de arroz perlado, también puedes cocinar el arroz al vapor en un plato poco profundo en lugar de un colador de bambú o malla de alambre..
El arroz moreno perlado tiene una textura menos pegajosa. Debido a que incluye el casco, se requieren de 15 a 20 minutos más para vaporizar..
Advertencia
Es posible que encuentre instrucciones que le indiquen que coloque en la primera línea una parrilla de vapor vegetal con un paño húmedo y luego agregue el arroz directamente a la parrilla. Evite este método porque permite que el arroz absorba demasiada agua y aumenta las posibilidades de que su arroz se vuelva blando durante la cocción..
