Cómo cocinar pimientos y cebollas para fajitas
Las fajitas nacieron de la necesidad. Los trabajadores de ranchos mexicanos en las décadas de 1930 y 19040 recibieron duros recortes de novillos carniceros como parte de sus salarios. Aprendieron a hacer lo mejor del filete de falda masticable asándolo, cortándolo en tiras estrechas y enrollando en una tortilla junto con pilas de pimientos y cebollas fritos. Hoy en día, la carne en una fajita puede ser de cerdo, pollo o diferentes cortes de carne, pero cada fajita siempre incluye una porción saludable de pimientos y cebollas. Si los fríe o los asa, cocine los vegetales de la misma manera que cocina su carne de fajita..
Dos fajitas en un plato blanco. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Prepararse
Paso 1
Seleccione pimientos multicolores. Los pimientos de diferentes colores tienen un gran atractivo visual, pero también proporcionan diferentes sabores, vitaminas y fitonutrientes. Por ejemplo, los pimientos rojos son un poco más dulces que los otros y tienen licopeno, un poderoso antioxidante. Seleccione pimientos que sean firmes y libres de manchas.
Paso 2
Lavar los pimientos. Retirar los tallos, las semillas y las costillas. Enjuague las semillas restantes. Pelar las cebollas.
Paso 3
Cortar los pimientos en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Corte la cebolla por la mitad y córtela en rodajas finas. Coloque las verduras en un tazón y mezcle 1 cucharada de aceite de oliva y ajo.
Freírlos
Paso 1
Freír la carne que vayas a usar en tus fajitas. Retirar la carne al reposo. Rocíe la sartén con jugo de limón a fuego medio-alto. Use una espátula para raspar y aflojar los restos carbonizados de la carne que frió.
Paso 2
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Deja que se caliente unos segundos. Agregue la mezcla de pimienta y cebolla a la sartén. Quite las verduras por un minuto antes de revolverlas. Luego, cada 90 segundos más o menos, revuélvelos, raspando la parte inferior de la sartén con la espátula. Saltéalos por un total de cinco o seis minutos. Deben ser suaves y tener algunas manchas carbonizadas..
Paso 3
Retire los vegetales de la sartén a un tazón para servir y cúbralos para mantenerlos calientes..
Asarlos
Paso 1
Retira la carne de la parrilla y déjala reposar. Coloque las verduras sobre un área de la parrilla donde haya mucho calor o coloque la parrilla a gas en una altura media.
Paso 2
Sear las verduras por un minuto o dos. Si asa verduras de forma rutinaria, compre una canasta para la parrilla para evitar que las verduras se deslicen entre las parrillas y facilitar su movimiento. Alternativamente, envuélvalos en papel de aluminio para que queden planos. Use un tenedor para hacer algunos agujeros en la lámina de aluminio. Baje la temperatura a media o, si las verduras están en una canasta, muévalas a un área más fresca de la parrilla. Cierra la tapa y asa durante cinco o seis minutos a fuego medio..
Paso 3
Retire las verduras, colóquelas en un tazón para servir y cúbralas para retener el calor.
Cosas que necesitarás
Tabla de cortar
Cuchillo
sartén
Espátula
2 o 3 pimientos - verde, amarillo y rojo
1 cebolla grande
1 cucharadita ajo - alrededor de 2 dientes
2 cucharadas. aceite de oliva
2 cucharadas. jugo de lima
