Cómo cocinar pequeños filetes de ternera

Un pequeño filete de ternera es típicamente entre 4 y 6 oz. De filete cortado desde el centro del lomo. Mucha gente lo considera como el corte más tierno de la carne, y la pequeña porción lo convierte en una opción de carne roja más agradable para la cintura. Para obtener lo mejor de este corte bastante costoso, asegúrese de que está sazonando y cocinando la carne correctamente, ya que la carne de res poco hecha puede ser un peligro para la salud y la carne recocida puede ser seca y sin sabor.

Un filete petite cocido en un plato con coles de Bruselas se corta y se levanta con un tenedor. (Imagen: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Paso 1

Precaliente su horno a 350 grados F.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto..

Paso 3

Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta..

Etapa 4

Coloque el filete en la sartén para dorar. Según la chef Giada De Laurentiis, cada lado tomará de tres a cuatro minutos. Usa tus pinzas para convertir los filetes..

Paso 5

Transfiera la sartén al horno y hornee los bistecs a la temperatura deseada, dándoles la vuelta a la mitad. Compruebe la temperatura con su termómetro de carne. Cocine a 145 grados para el medio raro y a 160 grados para el medio, según el USDA.

Paso 6

Retire los filetes del horno. Envuélvalos en papel de aluminio y déjalos reposar durante cinco minutos. Esto permite que la carne absorba todos sus jugos antes de ser cortada.

Cosas que necesitarás

3 cucharadas. aceite de oliva
sal
Pimienta negra recién molida
Sartén para horno
Tenazas
Horno
Termómetro de carne
Papel de aluminio