Cómo cocinar frijoles pintos para 100 personas
Los frijoles son los fieles amigos de los cocineros frugales de todo el mundo. No solo son deliciosos, versátiles y económicos, sino que además aportan más proteínas por caloría que la carne, con la ventaja adicional de una dosis saludable de fibra. Cuando alimenta a una multitud, considere el uso de frijoles pintos como base para una barra de ensaladas estilo Tex-Mex o como el ingrediente principal para una sopa abundante. Cada libra de frijoles pintos secos hace 12 porciones de media taza después de cocinarlos, por lo que se requerirán 8.33 libras para hacer 100 porciones. Si desea tener porciones más grandes, haga concesiones usando más frijoles secos.
Cocinando Frijoles Pintos
Paso 1
Comience a preparar frijoles por lo menos 10 horas antes de servir para obtener mejores resultados.
Paso 2
Enjuague y clasifique los frijoles, eliminando los restos o frijoles descoloridos.
Paso 3
Ponga los frijoles en una olla común y cubra con agua. Póngalos a un lado para remojar durante aproximadamente 8 horas.
Etapa 4
Escurra los frijoles y enjuague una vez más antes de cubrirlos con agua fresca. Agregue aproximadamente el doble de agua que los frijoles a la olla común.
Paso 5
Hierva el agua y los frijoles, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen.
Paso 6
Reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento los frijoles durante dos o tres horas o hasta que estén blandos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y agregue agua según sea necesario, asegurándose de que los frijoles no se sequen.
Paso 7
Agregue sal y otros condimentos al gusto y saque los frijoles para servir o agregue a la receta de su elección.
Cosas que necesitarás
Olla (16 a 24 qt.)
8 a 9 libras. frijoles secos
sal
estufa
Propina
Puede eliminar el remojo durante la noche con el método de remojo rápido que se encuentra en la mayoría de los paquetes de frijoles secos. Enjuague los frijoles, agregue agua y hierva durante 2 a 3 minutos antes de retirar del fuego y dejarlos reposar, tapados, durante 1 a 2 horas. Luego enjuague los frijoles, agregue agua fresca y comience a cocinar..
Advertencia
No agregue tomates, vinagre u otros ingredientes que contengan ácido a los frijoles hasta que estén completamente cocidos o nunca se volverán tiernos.
