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    Cómo cocinar los filetes de abadejo de manera saludable

    Los filetes de abadejo son una alternativa económica y ecológica al pescado blanco, como el bacalao y el eglefino. Recomendados por el programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, los filetes de abadejo, como casi todos los pescados blancos, son demasiado delicados para cocinarlos con métodos bajos en grasa, como asar o asar. Eso no significa que no puedas disfrutar de abadejo. Con unos pocos ingredientes básicos, algunas herramientas de cocina y un poco de conocimiento, puede convertir los filetes de abadejo en deliciosos pescados fritos y bajos en grasa..

    Paso 1

    Coloque los filetes de abadejo en un plato o tabla para cortar, séquelos con toallas de papel y rocíelos con sal y pimienta. Para obtener los mejores resultados, querrá usar filetes de una pulgada de grosor que pesen aproximadamente 6 oz. cada. No use filetes de menos de 1/2 pulgada, ya que estos se desharán en el horno..

    Paso 2

    Precaliente su horno a 450 F y coloque la parrilla en la posición media superior. Divida la tostada Melba en trozos de 1 pulgada y colóquela en un procesador de alimentos. Presione el procesador de alimentos hasta que haya reducido la tostada Melba a la consistencia de las migas de pan. Como las migas de pan tostado Melba son muy duras, no se empaparán durante la fritura en horno..

    Paso 3

    Combine las claras de huevo, el tomillo, la mostaza y la sal de ajo en un molde para pastel u otro recipiente poco profundo y ancho y mezcle bien con un tenedor. Si le resulta difícil separar los huevos, no dude en usar un producto de clara de huevo comercial, generalmente disponible en el departamento de productos lácteos de la mayoría de los supermercados..

    Etapa 4

    Extienda la miga tostada Melba en un plato grande. Sumerja cada filete de abadejo en la mezcla de huevo, deje que el exceso se escurra de nuevo en el molde para pastel y cubra el pescado con las migas. Presiona suavemente el pescado en las migajas. La revista "Cook's Illustrated" recomienda que evite amontonar migas en el pescado, ya que las migas extra se caen y se queman en el horno.

    Paso 5

    Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear de alta resistencia con papel de aluminio y rocíe la lámina con un spray antiadherente de alto calor. Coloque los filetes de abadejo recubiertos en el papel de aluminio y rocíe cada uno con spray antiadherente, lo que ayudará a que las migas se doren. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 12 a 15 minutos, o hasta que las migas estén doradas y el pescado esté escamoso. Servir caliente.

    Cosas que necesitarás

    • 4 filetes de abadejo sin piel

    • Toallas de papel

    • Sal y pimienta

    • 5 oz. caja de galletas tostadas Melba

    • Procesador de alimentos

    • Plato de tarta u otra cacerola poco profunda

    • 3 claras de huevo

    • 1 cucharada. Mostaza estilo Dijon

    • 1 cucharadita tomillo seco

    • 1/4 cucharadita de sal de ajo

    • Bandeja para hornear o bandeja para hornear de labios de alta resistencia

    • Spray antiadherente

    • Papel de aluminio

    • Tenazas

    Propina

    Pollock también se comercializa como pescado azul de Boston, pargo azul y bacalao azul..

    Advertencia

    Refrigere las sobras dentro de las 2 horas de cocción.