Cómo cocinar el cerdo en una olla eléctrica
Muchos cortes de carne de cerdo son tan magros como las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, con menos de 95 miligramos de colesterol, 10 gramos de grasa y 4.5 gramos de grasa saturada en cada porción de 3 onzas. Debido a su bajo contenido de grasa, estos cortes pueden ser difíciles de preparar en la olla de cocción lenta sin terminar con carne dura y seca. Sin embargo, use la técnica correcta con los cortes correctos y tendrá una carne de cerdo jugosa que requiere poco tiempo de cocción y que puede incorporar fácilmente en una dieta saludable y equilibrada.
Elige el corte correcto
Los cortes de cerdo con bajo contenido de grasa que se pueden preparar en la olla de cocción lenta incluyen el lomo de cerdo, el lomo de cerdo o el asado de solomillo y las costillas de cerdo con hueso. Las chuletas de cerdo con lomo superior deshuesadas o con lomo central también son bajas en grasa, pero pueden secarse rápidamente durante la cocción lenta, a menos que se corte muy espeso. Los asados de cerdo y las costillas de cerdo, como las costillas estilo campestre, funcionan bien en la olla de cocción lenta, pero se usan solo ocasionalmente y con moderación debido a su alto contenido de grasa y colesterol..
Quitar la grasa
Según el "Bangor Daily News", recortar la mayor cantidad de grasa posible de la carne de cerdo antes de cocinarla puede reducir el contenido total de grasa en cada porción del plato terminado hasta en un 50 por ciento. Esto es especialmente cierto para el cerdo preparado en la olla de cocción lenta, ya que la grasa extraída permanece en el inserto de la olla de cocción lenta con la carne. Para asados y chuletas de cerdo, corte y deseche toda la grasa visible. Después de cortar la grasa de un solomillo de cerdo, use un cuchillo afilado para quitar la membrana brillante ubicada en el lado del corte.
Objetivo para alto sabor, bajo en grasa
Puede colocar carne de cerdo cruda directamente en la olla de cocción lenta, pero para un sabor más rico y profundo sin mucha grasa agregada, primero dore todos los lados del corte brevemente en aceite de oliva caliente. Si lo desea, puede quitar el cerdo a la olla y saltear los condimentos como las cebollas picadas, el ajo, las hierbas y las especias en el aceite restante en la sartén. Vierta agua, caldo, jugo, una salsa como salsa de tomate, vino o una combinación en la sartén, deje hervir la mezcla y viértala sobre el cerdo. Tuck trozos de zanahorias y papas alrededor del cerdo para una nutrición adicional.
Cocine para el momento adecuado
Cocine los asados de cerdo enteros y el lomo de cerdo en la olla de cocción lenta durante aproximadamente seis a ocho horas a temperatura baja. Para cortes de cerdo más pequeños, como las chuletas de cerdo con hueso, cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora y media, y luego a fuego lento entre cuatro y cinco horas. Comience a revisar el cerdo cuando haya alcanzado el tiempo de cocción recomendado más bajo. La carne está lista cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del corte registra 160 grados Fahrenheit.
