Cómo cocinar carne asada de cerdo descubierta a 250 grados
Las carnes se han asado tradicionalmente a temperaturas relativamente altas, que van desde los 350 grados Fahrenheit moderados, hasta más de 400 F para cortes especialmente pequeños o delicados, como los filetes de cerdo. Los cortes más duros y grasosos, como el hombro, se benefician de una cocción más larga y lenta a temperaturas relativamente bajas. Lleva todo el día, pero un asado de cerdo cocinado a 250 F saldrá excepcionalmente tierno.
Una carne asada de cerdo en una placa. (Imagen: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)Paso 1
Seque el asado de cerdo con toallas de papel, limpiando los extremos cortados de los huesos para eliminar cualquier fragmento que pueda adherirse a ellos. Con un cuchillo afilado, marque cuidadosamente la cubierta exterior de la grasa en un patrón de sombreado cruzado. Haga cortes poco profundos solo a la mitad de la grasa, teniendo cuidado de no perforar el músculo subyacente.
Paso 2
Frote sal y pimienta u otros condimentos sobre las superficies expuestas del asado. Si está usando un rubor de especias o una mezcla de especias, cubrir y refrigerar el asado durante la noche dará a los sabores tiempo para infundir en la carne..
Paso 3
Precaliente su horno a 250 F, y transfiera el asado sazonado al estante de su asador. Deslice la sartén de cerdo en la rejilla central de su horno.
Etapa 4
Cocine a fuego lento su carne de cerdo durante 4 a 8 horas, dependiendo del corte y el tamaño del asado, hasta que pueda deslizar fácilmente un tenedor en ella y retire un puñado de carne de cerdo fragante. Debe estar completamente tierna, pero aún húmeda..
Paso 5
Retire el asado de su horno. Si desea crujir la piel o la capa exterior del asado, aumente el fuego a 500 F y deslice el asado nuevamente en el horno durante 5 a 10 minutos hasta que esté muy dorado y ligeramente ampollado. Deje reposar el cerdo durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo o triturarlo..
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Cuchillo afilado
Sal y pimienta, u otros condimentos.
Tostador con rejilla
Tenedor
Propina
El método de tostado lento requiere un corte relativamente rico y graso, como la paleta de cerdo, el jamón fresco o la barriga de cerdo. Gran parte de la grasa se desprende durante este largo y lento proceso de cocción, y cualquier gran veta de grasa y tejido conjuntivo se puede eliminar cuando se tritura la carne de cerdo..
