Cómo cocinar el cerdo tirado para una gran multitud
Cocinar el almuerzo o la cena para una gran multitud puede ser desalentador. El momento debe ser perfecto, la comida debe ser deliciosa y cocinarla debe ser lo suficientemente simple como para evitar que se estrese antes de que sea hora de comer. Afortunadamente, la carne de cerdo tirada puede aligerar un poco la carga. En lugar de preocuparse por el tiempo, puede hacerlo por adelantado y calentarlo aproximadamente dos horas antes de la hora de la comida..
Cerdo tirado (Imagen: rez-art / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque la carne de cerdo cruda en una superficie de trabajo limpia y tápela con clavos a intervalos de 2 pulgadas para mejorar la dulzura natural de la carne, si lo desea. Si usted está sirviendo a una multitud de 12, cocinar alrededor de 6 libras de carne de cerdo
Paso 2
Espolvoree la carne con pimentón, ajo en polvo, sal marina, pimienta negra molida y cualquier otra especia que disfrute. Pat el cerdo ligeramente para ayudar a los condimentos a pegarse.
Paso 3
Coloque el cerdo sazonado en una olla de cocción lenta o grande. Es posible que necesite más de uno dependiendo de la cantidad de personas para las que esté cocinando..
Etapa 4
Vierta un par de pulgadas de líquido de cocción en la olla; una sabrosa combinación incluye un chorrito de vinagre de vino tinto y una pulgada o dos de caldo de res. Cubra la olla o la olla de cocción lenta y cocine la carne de cerdo en la posición más baja durante 5 a 9 horas. Revise la carne cada hora y agregue más líquido según sea necesario para evitar que se queme.
Paso 5
Pruebe cada corte de cerdo con un termómetro para carnes cada hora. Retire la carne de la olla cuando la temperatura registre al menos 145 grados Fahrenheit.
Paso 6
Escurra y deseche el líquido de la olla y apague el fuego. Retirar y desechar los clavos del cerdo..
Paso 7
Deje que el cerdo se enfríe durante unos 20 minutos o hasta que sea cómodo de manejar. Triture cada corte de cerdo con un par de tenedores y coloque la carne triturada de nuevo en la olla. Si usó varias ollas o ollas de cocción lenta para cocinar el cerdo inicialmente, intente consolidar la carne en una sola olla después de triturarla.
Paso 8
Revuelva la salsa de barbacoa en el cerdo hasta que la carne esté bien cubierta. Vuelva a colocar la tapa en la olla y refrigere la carne de cerdo hasta aproximadamente 2 horas antes de que planee servir a sus invitados. Si la comida está a solo unas horas, sáltese la refrigeración..
Cosas que necesitarás
Especias
Gran olla de cocción lenta o olla
Líquido de cocción, como vinagre de vino tinto o caldo de res.
Termómetro de carne
tenedores
Salsa de barbacoa
Tazón de fuente o plato
Propina
Vuelva a calentar el cerdo tirado en la posición más baja durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne de cerdo del fuego y ajuste los condimentos al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón o fuente y sirva mientras está caliente..
Refrigere las sobras inmediatamente y consúmalas en un plazo de cuatro días. Siempre recaliente las sobras a una temperatura interna segura de 160 F.
Asar el cerdo en el horno en lugar de en una olla de cocción lenta si es más fácil para usted. Después de sazonar el cerdo, colóquelo en una fuente para asar y cúbralo con papel de aluminio. Asado a aproximadamente 350 F durante varias horas hasta que alcance una temperatura interna segura de 145 F. Después de triturar la carne y mezclarla con la salsa barbacoa, cocine a fuego lento en una olla o en una olla de cocción lenta.
