Cómo cocinar la col rizada roja
Kale se ha convertido recientemente en el favorito de los sibaritas orientados a la salud, y con buena razón. Los rizos de hojas de textura gruesa tienen un alto contenido de calcio, vitaminas A, C y K, luteína y xeaxantina, por lo que es una excelente fuente de apoyo para los huesos, la piel y los ojos. La col rizada también es muy baja en calorías y se puede cocinar de muchas maneras. La col rizada, también llamada col rusa, ofrece un sabor más dulce y mantecoso. Se cocina más rápido que la col rizada verde, pero puede prepararse utilizando los mismos métodos..
Preparando la col rizada
Paso 1
Lave su col rizada a fondo en agua fría y corriente para eliminar todos los restos de arenilla y cualquier pesticida que se haya usado. Sacuda el exceso de agua de la col rizada o colóquela en un colador para drenar.
Paso 2
Cortar la parte inferior de la cabeza de col rizada. Retire las partes inferiores más gruesas de los tallos; Son leñosas y no ablandan tanto como las hojas cuando se cocinan..
Paso 3
Cortar o cortar la col rizada según la técnica de cocción que desee utilizar. Cortar la col rizada en trozos más grandes para papas fritas o al vapor; Picarlo más pequeño para usar en sopas o guisos..
Etapa 4
Espolvoree la col rizada con jugo de limón y tírela. Dejar reposar durante al menos 5 minutos para resaltar el sabor..
Tecnicas de cocina
Paso 1
Cocer al vapor la col rizada llenando el fondo de una olla con agua salada. Coloque una cesta de vapor en la olla, asegurándose de que el agua no salga por el fondo de la cesta. Hierva el agua y agregue la col rizada a la canasta. Cubra la olla y cocine la col rizada durante 5 minutos o hasta que esté tierna, pero aún ligeramente crujiente..
Paso 2
Saltear la col rizada en una sartén cubierta con aceite de oliva y llevada a su punto de brillo a fuego medio-alto. Agregue cebollas y ajo para darle un poco de sabor adicional y sazone la col rizada con sal marina, pimienta y las hierbas de su elección. Cocine la col rizada durante 10 a 20 minutos, o hasta que esté cocida al nivel de suavidad que prefiera..
Paso 3
Haga pedazos de col rizada cortando la col rizada roja en trozos pequeños o utilizando hojas pequeñas y enteras. Colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa con un poco de espacio entre cada hoja. Espolvoree la col rizada con aceite de oliva y sal marina y hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 5 minutos. Gire la bandeja y cocine las hojas por otros 3 minutos, o hasta que estén crujientes. Retírelos de la bandeja caliente inmediatamente para que no sigan cocinando..
Cosas que necesitarás
Colador
Cuchillo del cocinero
Jugo de limon
Olla con tapa
Sal marina
Pimienta
Hierbas
Cesta de vapor
sartén
Aceite de oliva
Aromáticos como la cebolla y el ajo, opcional.
Hoja para hornear
Propina
Cocine a fuego lento la col rizada en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego muy bajo durante 30 minutos o más para descomponer sus almidones naturales y resaltar su dulzura..
Mezcle papitas de col rizada con papas fritas de papel delgadas para una merienda colorida y saludable.
Advertencia
No cocine en exceso las virutas de col cuando las hornee, ya que se amargarán.
