Cómo cocinar la quinua roja
Una pseudograína, la quinua es en realidad la semilla de una planta muy relacionada con las espinacas, la remolacha y la acelga. Se presenta en una variedad de colores, desde naranja a negro, púrpura, rosa y blanco, pero el rojo y el amarillo transparente son las dos variedades más ampliamente disponibles. La quinua es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Es rico en magnesio y manganeso, y también contiene niveles significativos de fibra dietética, calcio, fósforo, hierro y vitaminas E y B-2. Debido a que no contiene gluten ni trigo, la quinua es una opción ideal para las personas con alergia o intolerancia al gluten..
Paso 1
Mida la cantidad de quinua roja que le gustaría cocinar. Vierta las semillas en un colador de malla fina y enjuáguese bien con agua corriente fría, frotando ligeramente las semillas con los dedos..
Paso 2
Prueba una semilla una vez que hayas terminado de enjuagarlos. Si tiene un sabor amargo, continúa enjuagándolos hasta que desaparezca la amargura..
Paso 3
Mida su líquido de cocción, que es el doble de la medida del grano. Por ejemplo, 1 taza de quinua requiere 2 tazas de líquido. Puede usar agua corriente o, para agregar sabor, verduras, pollo o caldo de res..
Etapa 4
Coloque la quinoa enjuagada y el líquido juntos en una cacerola lo suficientemente grande como para acomodar la cantidad que está haciendo. Al igual que el arroz, la quinua se expande a medida que absorbe el líquido. Una cacerola de 1-1 / 2 cuartos es lo suficientemente amplia para cocinar una taza de quinua.
Paso 5
Coloca la cacerola a fuego medio. Revuelva la quinua un par de veces mientras el agua llega a hervir..
Paso 6
Reducir a fuego lento. Revuelva el contenido una o dos veces antes de cubrir la sartén..
Paso 7
Cocine las semillas hasta que absorban todo el líquido, o alrededor de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la quinua roja termina de cocinarse, se ve suave y el anillo germinal a lo largo del borde exterior de la semilla se hace visible y se separa ligeramente.
Paso 8
Sirva inmediatamente o deje que la quinua se enfríe antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Debe mantenerse hasta cinco días..
Cosas que necesitarás
Colador de malla fina
Tazas de medir
Cacerola Con Tapa
Cuchara de madera
1 parte de quinua
2 partes de líquido
Propina
Las semillas de quinua están cubiertas con saponinas jabonosas que evitan que los insectos y las aves se las coman de la planta. Estas saponinas son a menudo, pero no siempre, enjuagadas por los fabricantes. Incluso si su caja de quinua reclama que ya se ha enjuagado, algunos residuos pueden permanecer. Para asegurarse de que su plato final no tenga un sabor amargo, es una buena práctica enjuagar siempre la quinua antes de cocinarla..