Cómo cocinar papas de piel roja

Las papas de piel roja contienen menos almidón que otras papas, lo que les da una textura más firme y cerosa. Mantienen bien su forma después de cocinar, lo que los hace excelentes para papas, ensaladas de papas, sopas, guisos y asados. La piel es más delgada que en la mayoría de las otras papas y, a menudo, se sirven con la piel. Debido a su bajo contenido de almidón, no son buenos candidatos para macerar; Estarán pegajosos y pegajosos. Puedes cocinar papas rojas en una variedad de formas para resaltar diferentes matices en el sabor. Resultan geniales, ya sean hervidas, asadas o en el microondas..

Versátiles y saludables, las papas rojas son fáciles de preparar. (Imagen: Victoria1988 / iStock / Getty Images)

Preparación

Paso 1

Seleccione solo papas frescas que no tengan manchas verdes, brotes, manchas o áreas blandas. Unas papas malas arruinarán tu plato.

Paso 2

Frote bien las papas con agua corriente. Secarlos con una toalla limpia antes de asar o freír..

Paso 3

Piel y corte o corte las papas, si la receta lo requiere. La piel es fina y sabrosa. Contiene la mayoría de los nutrientes y le agrega color a tu plato, así que mantén la piel puesta, a menos que la receta requiera específicamente la eliminación de las pieles.

Hervido

Paso 1

Llene una olla grande con suficiente agua para cubrir las papas por al menos 2 pulgadas. Deje suficiente espacio en la olla para que el agua suba cuando ponga sus papas.

Paso 2

Llevar el agua a ebullición. Si te gustan las papas un poco más firmes, pon 1/2 cucharadita. De jugo de limón o vinagre al agua. Esto ayuda a que las papas retengan su almidón. Extiende el tiempo de cocción una pequeña cantidad y deja las papas un poco más densas con una piel sutil en la superficie. Agregar las papas.

Paso 3

Deje que las papas se cocinen de 12 a 15 minutos si están cortadas y 20 minutos si están enteras. Probar una papa más grande para la cocción. Debería perforarse fácilmente con un tenedor. Probar una muestra. Debe ser suave, cremoso y tierno. Pruebe cada pocos minutos hasta que las papas estén hechas a su preferencia..

Etapa 4

Retire las patatas del agua a un bol. Están listos para rebanar y servir. Si los está utilizando para la ensalada de papa, deje que se enfríen antes de cortarlos. Si los va a servir en poco tiempo, cubra las papas terminadas con una mezcla de mantequilla derretida, perejil y cebollino, y cúbralos para mantenerlos calientes..

Asado al horno

Paso 1

Precaliente el horno a 450 grados F.

Paso 2

Corte las papas en trozos grandes del tamaño de un bocado y mezcle con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva en un tazón grande.

Paso 3

Mueva las papas a una bandeja para hornear poco profunda y ase hasta que estén listas, aproximadamente 30 minutos. Comience a probar cada 5 minutos después de 20 minutos. Deben ser tiernos por dentro y dorados por fuera..

Etapa 4

Retire de la sartén y sirva caliente..

Microondas

Paso 1

Coloque las papas en un recipiente apto para microondas con 1/2 taza de agua por cada libra de papas.

Paso 2

Cocinar durante 6 a 8 minutos a temperatura alta..

Paso 3

Prueba una papa grande para ver si está lista. Escurra el agua, seque las papas con una toalla limpia y sazone según lo desee.

Cosas que necesitarás

• 12 a 16 papas rojas pequeñas

• Olla de guisado

• Cuchillo

• Tenedor

• Tabla de cortar

• Tazón apto para microondas

• PAPAS HERVIDAS

• 1 cucharada. Mantequilla, Fundida En Microondas.

• 1 1/2 cucharadita. perejil seco

• 1 1/2 cucharadita. cebolletas secas

• ASADO AL HORNO

• 3 cucharadas. aceite de oliva

• 4 a 6 dientes de ajo, machacados

• Sal al gusto

• Pimienta molida fresca al gusto.