Cómo cocinar filetes de costilla en la estufa
La costilla es un bistec que se toma del área lateral cerca de las costillas. El marmoleado característico en la carne ayuda a mantenerla tierna cuando se cocina. Los filetes de ojo de costilla varían en tamaño, pero generalmente tienen un espesor de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgada. Hay varias formas de preparar este corte; sin embargo, el tamaño hace que el panfrying sea una forma de asar el exterior mientras se mantiene la ternura natural.
Un filete de la costilla en una placa. (Imagen: ribeirorocha / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloca los filetes en un plato y déjalos en el mostrador durante una hora..
Paso 2
Cubrir los filetes con canola o aceite de oliva..
Paso 3
Precaliente la sartén a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté caliente..
Etapa 4
Panfry los costillas en la sartén caliente durante dos minutos y luego gírelos.
Paso 5
Coloque 1 cucharada. de mantequilla encima de los filetes una vez que los volteas. Sazone la carne con sal kosher y pimienta, mientras que la mantequilla se derrite. Cocine los filetes durante siete minutos en la sartén y transfiéralos a un plato. Deje que los costilla descansen durante cinco minutos antes de servirlos..
Cosas que necesitarás
2 filetes de costilla, 1 1/2 pulgadas de espesor
Canola o aceite de oliva
2 cucharadas. mantequilla
Sal kosher
Pimienta
